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二、罗纳河谷(Rhone Valley)的主要葡萄酒和葡萄品种
罗纳河谷位于法国南部，以生产浓郁饱满的葡萄酒而著称。其主要葡萄酒品种及葡萄包括：
干红葡萄酒的主品种有：Syrah（西拉）、Grenache（歌海娜）、Mourvèdre（慕和怀特）。主要产区有：Côte-Rôtie AOC（罗蒂丘）、Hermitage AOC（艾米塔日）、Crozes-Hermitage AOC（克罗兹-艾米塔日）、Châteauneuf-du-Pape AOC（教皇新堡）、Gigondas AOC（吉功达）。
北罗纳河谷以西拉为主，能酿造100%西拉红葡萄酒，也可与Viognier（维欧尼）、Roussanne（瑚珊）、Marsanne（玛珊）等白葡萄混酿。南罗纳河谷主要红葡萄品种是歌海娜，混酿品种包括Syrah（西拉）、Grenache（歌海娜）、Mourvèdre（慕和怀特），这种混酿方式在澳大利亚也颇受欢迎。
白葡萄酒主要品种有：Viognier（维欧尼）、Roussanne（瑚珊）、Marsanne（玛珊）。主要产区为Condrieu AOC（孔德里约）、Château-Grillet AOC（格里耶城堡）、Hermitage AOC（艾米塔日）、Châteauneuf-du-Pape AOC（教皇新堡）。
桃红葡萄酒主要由Grenache（歌海娜）酿造，主要产区为Tavel AOC（塔维尔）。
加强酒的主品种有：Muscat（麝香）、Grenache（歌海娜）。主要产区包括Rasteau AOC（哈斯多）、Muscat de Beaumes de Venise AOC（宝美斯彭德麝香）。
加强酒是在葡萄酒发酵过程中加入高度数的烈酒，终止发酵过程，从而形成甜型酒。这类酒分为白和红两种，白酒用麝香葡萄酿造，红酒则用歌海娜葡萄酿造，口感清爽或浓郁。
作者张永康，是DVB葡萄酒与烈酒教育的创始人之一，持有WSET4级Diploma in Wines & Spirit认证，并担任WSET1-3级、FWS法国葡萄酒学者、IWS意大利葡萄酒学者Prep、西班牙FWS课程、美国纳帕谷酿酒商协会、烟台葡萄酒产区、SSA日本清酒、CPD全球威士忌、CPD艾雷岛威士忌、CPD单桶威士忌认证讲师，同时还是G100葡萄酒大赛评委。
三、博若莱葡萄酒 Beaujolais
博若莱产区，位于法国中部偏东，紧邻勃艮第南部，是法国著名的葡萄酒产地之一。这里生产的葡萄酒分为三个级别：博若莱大区级、博若莱村庄级和葡萄园级。其中，博若莱新酒仅在大区级和村庄级级别生产。博若莱地区属大陆性气候，北部地区多为海拔200-500米的山坡，土壤多为花岗岩、片岩和沙土，排水性好，葡萄园多位于朝南或东南方向，以照射更多阳光。南部葡萄园较为平缓，土壤较肥沃，产量更大，南部的许多大区级酒产自这里。博若莱主要种植的葡萄品种有两种：佳美和霞多丽，佳美占整个产区的98%，而霞多丽只占2%。
佳美葡萄较易高产，要生产高质量的葡萄酒，需要严格控制葡萄产量。传统的葡萄树修剪成灌木式树形，以抵御米斯特拉风。在斜坡上的人工采摘是必要的，而在平地上，现代的修剪方式使用拉铁丝控制葡萄树，这使得机械采摘成为可能。博若莱葡萄酒的酿造方法多样，大多数采用半二氧化碳浸渍法，需要整串葡萄，浸渍时间在4-5天，高质量的村庄级酒浸渍时间可达6-9天，目的是获取更多果味和颜色，适合年轻饮用。葡萄园级酒浸泡时间较长，为10-20天，之后进行去梗、破碎、发酵、浸皮等红葡萄酒酿造工艺，这种酒颜色更深，酒体饱满，单宁更高，适合陈年，陈年潜力可达10-15年。
博若莱新酒仅在大区级和村庄级生产，采用二氧化碳浸渍法或半二氧化碳浸渍法酿造，这些酒通常在不锈钢桶中熟化，新酒在发酵完成后3-5天就装瓶。酿好的酒充满红色水果味道，还有樱桃白兰地、香蕉和蓝莓的味道。新酒最早可以在每年11月的第三个星期四销售，全世界各地也会有相关的庆祝活动。酒标上通常标示为Beaujolais Nouveau AOC或Beaujolais-Villages Nouveau AOC。新酒产量占博若莱总产量的47%，博若莱大区级酒主要来自于南部产区，口感较为清淡。第二年的1月中旬后才可以上市，果味突出，性价比高，酒标上的标识为Beaujolais AOC。村庄级酒产量占总产量的26%，质量高于大区级，多来自北部产区，口感较浓郁，价格适中，有39个村庄可以标识该级别，有些村庄的名字会出现在酒标上，但产区标示为Beaujolais Villages AOC。葡萄园级酒产量占总产量的27%，是博若莱地区最高质量的葡萄酒，由北部的10个葡萄园级产区生产，分别是布鲁依、谢纳、希露博、布鲁依坡、福乐里、朱丽娜、墨贡、风车磨坊、雷妮和圣阿穆尔，最大公顷产量为5800升，酒体饱满，陈年潜力大。
博若莱产区以其独特的气候、地貌、葡萄品种和酿造方法，生产出了多种风格的葡萄酒，满足不同消费者的需求。张永康，DVB葡萄酒与烈酒教育的创始人之一，拥有丰富的葡萄酒教育和实践经验，是WSET4级Diploma in Wines & Spirit认证讲师，WSET1-3级认证讲师，FWS法国葡萄酒学者认证讲师，IWS意大利葡萄酒学者Prep认证讲师，西班牙FWS课程认证讲师，美国纳帕谷酿酒商协会认证讲师，烟台葡萄酒产区认证讲师，SSA日本清酒认证，CPD全球威士忌认证讲师，CPD艾雷岛威士忌认证讲师，CPD单桶威士忌认证讲师，G100葡萄酒大赛评委，对葡萄酒有深厚的理解和独到的见解。
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