很多人认为，品酒师是一种高级甚至有点神秘的职业。文雅地摇晃酒杯，细细地品上几口，似乎很容易就能说出葡萄酒的各个特性，那么做一名品酒师需要具备什么品质与操守呢？
品酒师基本素质：
1、敏感度(Sensitivity)：具有较高的感受力，视觉灵敏，味觉和嗅觉阈值保持最低。
2、精确度(Accuracy)：对同一种产品的各种品评的反应是一致的。
3、准确度(Precision)：准确地描述口中的感受。
4、优秀的品酒师要有一定的天赋，但也需要经过不间断的训练和学习，才能培养出与之相关的技能。
其实，后天的培养比先天更重要，要想成为一名优秀的品酒师，还需要不断积累葡萄酒的相关知识和实践经验。
专业行为准则：
1、公正客观，细致耐心，认真负责地进行品评，写清分数和评语。
2、保持安静，不要议论、欺骗、独立思考。
3、评酒期间不吸烟，不使用有香味的食物或器具，不吃刺激性强的食物，以免影响判断。
4、在使用过程中，味觉和嗅觉会产生疲劳，按规定休息，帮助恢复敏感度。
5、评酒过程中的公正客观非常重要，但品酒师毕竟是人而非工具，往往会带有地区消费、饮食习惯等个人倾向，且受年龄、性别等因素的影响，所以评酒过程中应避免上述因素，进行科学判断。
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