一、真酒假酒的辨别法有哪些？
（一）辨别包装
1、看瓶形：正牌真品白酒的瓶子一般用料考究、制作细腻，许多名酒大都采用独特的瓶型。
2、观瓶盖：正牌真品白酒的瓶盖大都使用金属防盗盖，并且瓶盖的材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。
3、印刷包装：正牌真品白酒包装精致，纸质优良，许多甚至使用进口纸；包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。
（二）感官品评
感官品评是鉴定真酒与假酒的一个重要步骤，是从酒的色、香、味、风格等诸方面对酒的好、坏、真、伪做出判断。
1、辩风格：正牌真品白酒酒液清澈，香气优雅，余香悠长；而假冒伪劣酒多数香气淡薄，入口辛辣，回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。
2、闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使就生热，然后闻其香味。气味醇厚芳香，多为真酒，气味苦臭，定是伪劣酒。
3、尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，假酒则香气不纯，有杂味、辣味、刺喉，上头。
提醒，不要贪便宜购买劣质酒及来路不明的酒，喝酒一定要喝好酒与老酒，同时需了解酒的特性与酒精浓度，浅酌微醺即可，过量易伤身，懂得好酒与品酒，健康才有品味，以下藏源茂为您提供真假酒鉴定方式。
1、肉眼观察法：
假酒制造环境较为简陋，酒瓶中摇晃後大多有杂质现象，可以日光照射酒瓶观察，若酒质中的杂质多则需特别小心。但如威士忌年代久时也有糖份结晶现象与杂质不同不可混淆，国内高粱酒乙醇含量高且放置时间久时，也会呈现正常白细棉絮状的结晶现象。
2、观察商标法：
伪造的商标通常较为粗糙，不过除非对此有所研究，否则很难辨识，且部分仿冒技术较优良，需用优质放大镜观察，商标辨识也有例外，如遇到旧瓶回收装填时，商标辨识法就不准确了！ 3、检测酒质法：
威士忌、白兰地这种有颜色的酒，若酒色变淡则有问题，至於高粱酒这种透明酒如何分辨呢？辨识方法如下拿起酒瓶上下摇晃会产生气泡，若气泡呈现细小现象，且消失时间慢，超过6秒那肯定有问题，早期制造假酒都以食用酒添加香精及其他高粱酒来提味，而产生此现象，只是现代假酒技术水平提升，这仅是其中一种辅助鉴别方法，而非全部。4、瓶口鉴定法：
瓶口均是大型酒厂最重要的关卡之一，因此封口鉴定是最重要的一环，而封口大致有分为下列四种，藏源茂老酒窖收购网一一说明。
a.旋钮铝盖：
如金门玻璃瓶及威士忌等等，其中又以金门特级高粱假酒最多，分辨方式可由紫外线验钞灯分辨外，真酒瓶盖材质较硬，制作精细，断口结合处较密，检查时可用指甲稍用力在瓶盖断口，假酒材质普遍较差，轻易产生凹痕，真酒材质硬，不易有凹痕，可由此辅助鉴定。
b.铁盖封口：
如国内米酒等因市场贩卖金额较低，所以假酒盖子印刷品质较差，大多故意制造铁锈伪装，较易辨识其真假性。 c.锡箔封口： 大多使用在高级洋酒及红酒，若以此种封口假酒排名，市场洋酒以约翰走路蓝牌出现假酒最多，而轩尼诗、麦卡伦等也不乏假酒出现，因此封口的精致密合度无疑是重要参考。
d.塑料收缩膜：
民国70年~91年金酒公司特级高粱酒玻璃瓶，使用此收缩膜为封口，其简易方式即可观察其密合度及印刷方式，当时金酒采购是以投标方式，其物料管理在当时有些混乱，故封口鉴定对一般人而言仍有不小的难度，91年以前的防伪条码是不错的鉴定参考方式。
总之不要贪便宜购买劣质酒及来路不明的酒 喝老酒就在藏源茂百元老酒店
二、洋酒鉴定去哪里鉴定
中国品酒大师协会，上海酒类行业协会。
1、中国品酒大师协会：这个协会拥有一批专业的品酒大师，可以提供洋酒的品鉴和鉴定服务。
2、上海酒类行业协会：这个协会对洋酒有深入的研究，可以提供洋酒的鉴定和咨询服务。
三、酒的好坏看什么
一、从单纯的白酒的酒精度来说，当酒精的度数达到52度时，乙醇和水的缔合力最好，在饮用时最明显的感觉就是醇和度好（不会有水味），也不会感觉到强烈的酒精刺激感。所以，大多数白酒的标准度数就是52度。（注意：这是指以发酵期在45天以上，以高粱为主要原料，大小麦制曲，储存老熟期在6个月以上的纯糖固态发酵的原酒，在与陈年调味酒经过组合勾兑而成的成品酒，如果是以食用酒精为主要成份勾兑而成的低档酒在52度时将很难获得这种纯正原酒才会有的醇和口感）由于高度酒对人体有很强烈的刺激性，稍一过量，就容易导致恶醉和对身体的伤害，近年来，随着人们的保健意识的加强和社会文明度的加强，白酒低度化的趋势越来越明显。但要真实地获得白酒的陈年滋味（陈年白酒中香味阀值大，有带给人愉悦心情的作用）和醇和的口感还是要在52度这样一个阀值上，这是一种高尚的美感体会，细心品味，妙不可言、、、、、
二、关于酒度的高低与价格的问题。在七、八十年代或这之前，由于食用酒精的生产工艺落后其产量小，其生产成本与原酒的酿造成本并无多大的差异，所以，那时，我们所消费的白酒绝大多数是固态发酵而成的粮食酒。而随着酒精生产的产量加大和工艺水平（出酒率）的提高，食用酒精与固态发酵的原酒价格之间出现了明显的差异，这导致了在白酒产品中添加食用酒精的商业行为。可以说，目前市场上所销售的百元每瓶以下的产品大多数都不程度地添加了食用酒精。举个简单的例子，目前45天发酵期的固态发酵原酒其生产成本（以国际60.5度折算）基本在1万元左右/吨，即5元/斤；而食用酒精的价格一般在5000元左右/吨，即2.5元/斤；且酒精度为95度，可见其商业利用的价值大幅度地高于固态原酒。这就是酒度很高而价格却很便宜的根本原因所在。
三、一种标准的好酒，主要这样的参考评价要素：第一是它的香味，极品好酒最重要的指标就是它的陈年香味阀值，目前检测浓香型白酒的香味成份主要是指已酸乙酯，而当已酸乙酯可以人工合成之后，人们发现陈年老酒中的陈香味与已酸乙酯并无多大的关系，而目前使用世界上最先进的光谱检测仪器只能检测到白酒中所占不到2%比例的约200多种微量成份，究竟稀罕的、所能带给人愉悦心情的是那一种成份，至今仍然是个谜！不过很清楚的和可以肯定的是，陈年的香味阀值是随着原酒在特定环境下的自然储存而增加的，这就是为什么人们说白酒越陈越香的原因。第二是它的口感，好酒的口感第一个指标是醇和柔绵，第二个表现是甘洌爽口;而越是陈年的老酒其醇和度和柔绵度会越差，这个问题很重要，这就是近代白酒勾兑学的源头所在。因为陈年的老酒其香味阀值大，呈香突出，而由于长时期的储存，白酒中的低沸点呈味物质挥发，其呈味性和口感度明显降低，而新酿造的原酒其口感的醇和度和柔绵度却较好！所以要获得陈香突出和口感醇和的好酒就需要将陈年的老酒和新酿造的经过老熟期之后的新酒加在一起进行组合勾兑。勾兑师将不同储存年龄、不同窖泥环境下发酵而成的不同风格的原酒加在一起进行组合勾兑最后以形成了勾兑师认为有独特风格的成品酒，最后再经过过虑处理、储存稳定、灌注装箱、、、、这就是我们在市场上所能买到的马上可以用来消费的成品酒了！
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