牡蛎干可以生吃吗 吃法推荐
牡蛎可以生吃吗
原则上，牡蛎可以生吃。
海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
友情提示：！！！！ 尽量不要生吃海鲜品！
因为在这些水产品体内，往往寄生有蠕虫、病毒等病原体，人吃了生的或半生的被污染的水产品后，这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管，随血液流到全身，主要聚集在肺部或肝脏，有的则主要聚集在脑部，这就会引起各种相应的症状。因此，海鲜品还是以煮熟了吃为好。

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怎样自制葡萄酒的技巧
特制葡萄酒根据其化学成分和采用的工艺方法可以分为：勾兑酒精的葡萄酒；芳香型葡萄酒；凝膜葡萄酒；起泡葡萄酒（加二氧化碳气的葡萄酒）；蜜酒。
（1）勾兑酒精的葡萄酒含有特殊的混合成分。生产该种葡萄酒时采用允许的工艺方法添加以葡萄或以粮食为原料的精镏酒精。勾兑酒精的葡萄酒分为烈性葡萄酒和甜型葡萄酒两种。
a）勾兑酒精的烈性葡萄酒其天然生物酒精含量应不低于3%。根据酿造工艺方法的不同，勾兑酒精的烈性葡萄酒可分为：在生产过程中采用热浸法，充入大量氧气而酿造的葡萄酒；在生产过程中采用热浸法，充入少量氧气而酿造的葡萄酒；加色葡萄酒。
在生产过程中对原酒进行加热，并充入大量氧气而生产的葡萄酒是通过对事先勾兑好酒精的原酒进行马德拉酸化处理而酿造的葡萄酒。其酒精含量为18~20%，总糖含量为15~60克/立方分米。
在生产过程中对原酒进行加热，并充入少量氧气而生产的葡萄酒是通过对事先勾兑好酒精的原酒进行波尔图法处理而酿造的葡萄酒。其酒精含量为17~20%，总糖含量为30~120克/立方分米。
加色葡萄酒是将事先勾兑好酒精的原酒同加热浓缩并沟兑了酒精的葡萄原汁混合配制的葡萄酒。其酒精含量为18~20%，总糖含量为15~70克/立方分米。
勾兑酒精的烈性葡萄酒的标准（滴定）总酸为3~7克/立方分米。
b)勾兑酒精的甜型葡萄酒其天然生物酒精含量应不低于1.2%。勾兑酒精的甜型葡萄酒酒精含量为12~17%，根据总糖含量该种葡萄酒可分为：半甜型（50~130克/立方分米）；甜型（140~200克/立方分米）
勾兑酒精的甜型葡萄酒的标准（滴定）总酸为4~8克/立方分米。
（2）芳香型葡萄酒是由干型原酒、精镏酒精、某种植物的浸液或馏出物浸液、食糖或其他含糖植物组分混合配置而成的葡萄酒。其中精镏酒精可选用粮食酒精或葡萄酒精。
芳香型葡萄酒分为：半干型葡萄酒；烈性葡萄酒；半甜型葡萄酒；甜型葡萄酒。半干型芳香葡萄酒的酒精含量为9~10%，总糖含量为5~50克/立方分米。烈性芳香葡萄酒的酒精含量为16~20%，总糖含量为15~120克/立方分米。半甜型芳香葡萄酒的酒精含量为12~16%，总糖含量为50~130克/立方分米。甜型芳香葡萄酒的酒精含量为15~17%，总糖含量为140~200克/立方分米。
芳香型葡萄酒的标准（滴定）总酸为4~8克/立方分米。
（3）凝膜葡萄酒是在事先勾兑了酒精的原酒（酒精含量为16%）中加入允许使用的几种混合组分，然后进行核列斯发酵而酿造的葡萄酒。凝膜葡萄酒的天然生物酒精含量应不低于9%。
凝膜葡萄酒分为：干型凝膜葡萄酒；烈性凝膜葡萄酒；甜型凝膜葡萄酒。干型凝膜葡萄酒的酒精含量为14~16%，总糖含量不高于3克/立方分米。烈性凝膜葡萄酒的酒精含量为17~20%，总糖含量为8~50克/立方分米。甜型凝膜葡萄酒的酒精含量为17~19%，总糖含量为90~200克/立方分米。
凝膜葡萄酒的标准（滴定）总酸为3~7克/立方分米。
（4）起泡葡萄酒含有内源性或外源性二氧化碳气体。在温度为20度条件下，酒瓶内压力不低于50千帕。
根据所含二氧化碳特性的不同，起泡葡萄酒分为：起沫葡萄酒；珍珠泡沫葡萄酒；冒金色泡沫的葡萄酒；加碳酸气葡萄酒。 a)起沫葡萄酒属于含内源性二氧化碳葡萄酒，通过在瓶内或储罐内或在由多个储罐组成的密闭贮存系统内进行二次发酵而酿造。酿造过程中产生较高的压力，在温度为20度条件下酒瓶内压力不低于350千帕。
b)珍珠泡沫葡萄酒是含有内源性或外源性二氧化碳气的葡萄酒。这种葡萄酒通过在酒瓶内或储罐内或在由多个储罐组成的密闭贮存系统内对原酒混合液进行二次发酵。原酒混合液由原酒、蜜酒和纯培养液组成，或者由充入外源性二氧化碳气体的原酒、食糖或其他的含糖汁液组成。生产珍珠泡沫葡萄酒时可以添加或不添加各种植物浸出物或馏出物、各类芳香油和香精。液酿造过程中会产生较高的压力，在温度为20度条件下酒瓶内压力为50~200千帕。
c)冒金色泡沫的葡萄酒属于充内源性二氧化碳气的葡萄酒。原酒在储罐内进行果乳型发酵或进行余糖发酵。在温度为20度条件下酒瓶内压力不低于50千帕。
d)加碳酸气泡沫葡萄酒属于充外源性二氧化碳气的葡萄酒。原酒混合液由原酒和蜜酒组成。生产加碳酸气泡沫葡萄酒时可以添加或不添加各种植物浸出物或馏出物、各类芳香油、香精或其它各种芳香类组分。液酿造过程中产生较高的压力，在温度为20度条件下瓶内压力不低于200千帕。
（5）蜜酒 — 生产蜜酒时首先对高糖葡萄原汁或葡萄渣滓进行半发酵，然后勾兑酒精或者是配制勾兑了酒精的甜型原酒。经过半发酵的葡萄原汁或葡萄渣滓也可以混合配制干型原酒、精镏酒精和其它含糖汁液。蜜酒中天然生物酒精含量应不低于1.2%。
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