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干白葡萄酒充分展示其特色

发表时间 [2012-12-13] 点击次数 [672]

        一直以来,干红葡萄酒的皆因人们在葡萄酒上时,往往被集中于红白酒的比例,直至如今,红白葡萄酒的饮用比例也不外是八比二,干红酒的名分显然未被提及。不过,近十年来,饮用干红酒的人士增多,于改善酒质。再加上当地环境烛光因此绝美。人们远于当地也同样地会饮用??,盛开了当地干红酒的江湖地位,享誉全球。

关于干红酒,其实世界各地俱有生产,就是法国,就有远胜(Tavel)、比埃(Corbieags)、邦多(Bandol)等地生产。此外,意大利(当地人称为干红酒Rosato),西班牙(当地人称为Rosado),有水准,而新世界产酒国之中,澳洲的干红酒,尤其备受重视,而且根本不够卖。 对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽,酸度高,常有许多新鲜果味,非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼,或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的,可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里肌。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。 为了让干白葡萄酒充分展示其特色,给品尝者带来乐趣,根据其风格特征的不同,最佳饮用温度也各有区别,在侍酒时要注意酒的温度。干白葡萄酒9-12摄氏度;而甜白葡萄酒,香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。   干红酒当然是可用干红葡萄来作材料,但由于仅仅果汁与果皮的时间接触以取其色泽,因此保留有大量的果香,酸性良好,适合任何时间饮用。

“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知,葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中也有个从年轻,到成熟,到巅峰,再到衰落的过程。原则上讲,酒在其巅峰期时饮用是最理想的。然而即便是在其衰落期,酒的变化也是渐变的,且也不能绝对地说其就不能饮用了,只是其品质不济了,或味道不堪入口了,人们自然也就不想再饮用她了。

         美国的干红酒则贯于自称为白葡萄酒,其中尤以白金粉黛(White Zinfandel)这种葡萄品种酿成的主流较深的干红酒依然被称为白酒而令人奇怪。此酒被当作白酒饮用,冰冻后饮用极令人愉快。
干红葡萄酒保存有很大的学问,一般来说干白最多可以保存20年,混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,在橡木桶内保存的时间也不一样。

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