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一直以来，干红葡萄酒的皆因人们在葡萄酒上时，往往被集中于红白酒的比例，直至如今，红白葡萄酒的饮用比例也不外是八比二，干红酒的名分显然未被提及。不过，近十年来，饮用干红酒的人士增多，于改善酒质。再加上当地环境烛光因此绝美。人们远于当地也同样地会饮用??，盛开了当地干红酒的江湖地位，享誉全球。
关于干红酒，其实世界各地俱有生产，就是法国，就有远胜（Tavel）、比埃（Corbieags）、邦多（Bandol）等地生产。此外，意大利（当地人称为干红酒Rosato），西班牙（当地人称为Rosado），有水准，而新世界产酒国之中，澳洲的干红酒，尤其备受重视，而且根本不够卖。 对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说,其口感清爽，酸度高，常有许多新鲜果味，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里肌。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。 为了让干白葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来乐趣,根据其风格特征的不同，最佳饮用温度也各有区别,在侍酒时要注意酒的温度。干白葡萄酒9-12摄氏度；而甜白葡萄酒,香槟以及其它起泡酒5摄氏度左右。这个时候您便需要一个专用的冰桶和温度计了。 干红酒当然是可用干红葡萄来作材料，但由于仅仅果汁与果皮的时间接触以取其色泽，因此保留有大量的果香，酸性良好，适合任何时间饮用。
“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陈年的过程中也有个从年轻，到成熟，到巅峰，再到衰落的过程。原则上讲，酒在其巅峰期时饮用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的变化也是渐变的，且也不能绝对地说其就不能饮用了，只是其品质不济了，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用她了。
美国的干红酒则贯于自称为白葡萄酒，其中尤以白金粉黛（White Zinfandel）这种葡萄品种酿成的主流较深的干红酒依然被称为白酒而令人奇怪。此酒被当作白酒饮用，冰冻后饮用极令人愉快。
干红葡萄酒保存有很大的学问，一般来说干白最多可以保存20年，混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要视具体情况而定，不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的，在橡木桶内保存的时间也不一样。
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