一、白葡萄酒和红葡萄酒做法一样吗
红白葡萄酒做法基本一样的，只是白葡萄酒用的葡萄大多是浅颜色的葡萄，也可以把颜色深的葡萄去皮发酵浅色葡萄酒，红葡萄酒是让葡萄皮充分浸渍溶出色素，使酒的颜色加深。只要发酵的好，工艺控制的仔细，白葡萄酒口味一样很好，一样有很高的营养价值。
两者的区别：
1、白葡萄酒：是用葡萄酒汁发酵的（就是葡萄榨汁，把葡萄除了汁之外的皮肉籽都去除）
2、红葡萄酒：是葡萄酒汁和平葡萄皮一起发酵的（就是单纯的吧葡萄捣碎然后就是这样浸皮发酵）
二、红白葡萄酒酿造工艺有什么异同
红白葡萄酒加工工艺的区别：
1、红酒为带渣发酵、去除果梗，白酒为清汁发酵但不去除果梗；2、发酵温度不同，红酒26至30摄氏度高于白酒18至20摄氏度；3、品种和成熟度不同，红酒为充分成熟，色素、糖分积累到最高值时的红葡萄，白酒取自即将成熟的白葡萄或者白肉红皮葡萄；4、发酵过程中只有红酒有苹果酸到乳酸发酵过程；5、红酒有陈酿，白酒无陈酿；6、二氧化硫加入量有差别；7、二氧化硫加入的时间不同，红酒为破碎除梗后、入发酵罐之前加入；白酒为取汁后立即加入，此前加入会加重皮渣浸渍现象。
三、葡萄酒中干红是怎么定义的?
你好！！
颜色之分。
“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词。
确实是当说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后陈酿而成；
“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁陈酿。
具体上，“干红”用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
至于白兰地吗，白兰是世界四大蒸馏名酒之一，是以法国白兰地品质为代表的。目前世界上产量最大、声誉最高的白兰地是法国科涅克。
白兰地是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的，而以其他水果为原料酿成的白兰地，应冠以原料水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
严格来讲，白兰度虽然也是用葡萄酿制的，但是它鱼普通葡萄酒的不同在于，普通葡萄酒是利用葡萄的发酵来陈酿的，而白兰地是经过蒸馏过的蒸馏酒，酒劲要比普通葡萄酒大。
谢谢！！
干是对葡萄酒含糖量的定义.
葡萄酒分为:
1、平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：
—干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2 g/L时，含糖量最高为9 g/L的葡萄酒；
—半干酒：含糖量大于干酒，最高为12 g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量最高为18 g/L的葡萄酒；
—半甜酒：含糖量大于半干酒，最高为45 g/L 的葡萄酒；
—甜酒：含糖量大于45 g/L的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：
—当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；
—当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
—高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，最高到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，最高到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
3、特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：
—利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒；
—加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒。
1.干性：含糖量小于4g/每升
2.半干：含糖量 4g—12g/每升
3.半甜：含糖量 12g—50g/每升
4.全甜：含糖量大于 50g/每升
白葡萄酒在橡木桶衬酿 蒸馏 得到了白兰地
葡萄酒按颜色分为红酒，桃红酒，白葡萄酒．干红是红酒中的一种．
在红酒中按甜度分为
1.干型：含糖量小于4g/每升
2.半干：含糖量 4g—12g/每升
3.半甜：含糖量 12g—50g/每升
4.甜型：含糖量大于 50g/每升
干红是红酒中的干型，甜度最小的红酒，也是销量最大的红酒．
-------中粮烟台长城葡萄酒，世界七大葡萄海岸代表
资料：
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