谢谢！白葡萄酒有点甜甜的。红葡萄酒有好几种品味，红葡萄酒真正好点的有一点苦涩，价钱底的红葡萄酒有一点甜甜的。
我是喜欢红葡萄 酒。
对于他俩的口感方面来讲，也是仁者见仁，智者见智吧！不一样的人会喜欢不一样的口味，单独的从品鉴方面来讲，红葡萄酒的口感层次更加丰富一些，因为里面会有较多的多酚物质，这使人的口感产生丰富感。
红葡萄酒 选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿造葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然色的红色不符合红葡萄酒的色泽要求。
还有一种叫桃红葡萄酒颜色是介于二者之间选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应是桃红色，玫瑰红或淡红色。
其酿造过程一般包括:破皮去梗，浸皮与发酵，榨汁，橡木桶培养，酒糟培养，澄清，装瓶
一般储存温度为12到15摄氏度 红葡萄酒饮用前应注意醒酒，如果比较贵重的红葡萄酒，还应冰镇一下再饮用，时间一小时左右。
红葡萄酒一般配以红肉类牛肉，火腿等
酒杯的选择大都使用郁金香型高脚杯。
白葡萄酒 选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵，酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄或禾秆黄。
白葡萄酒的酿造过程:采收，破皮，榨汁，澄清，橡木桶发酵，酒糟发酵，橡木桶培养，酒槽培养，澄清，装瓶
白葡萄酒的储藏温度一般在8到11摄氏度
在饮用时 对于酒龄高于五年的白葡萄酒应注意把酒冰镇一下，一般要在冰箱冰两个小时左右，酒温保持在8摄氏度左右品味更佳
杯型是小号郁金香型高脚杯。
白葡萄酒一般配以海鲜类进行使用。
希望可以帮到您
写在最后: 葡萄酒是经过自然发酵酿造而成的果酒，按照颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒三类。口感的判断具有主观性，问白葡萄酒与红葡萄口感哪个好就像是问西瓜好吃还是哈密瓜好吃，这里涉及到的不是“好与不好”而是“合适与不合适”。
葡萄原料的选择与酿造过程环节存在差异是白葡萄酒与红葡萄口感不同的关键所在。从原料的选择来看，葡萄酒的颜色主要由葡萄皮中的花青素决定，这种色素分子通常只存在于葡萄皮中。红葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈现红色的葡萄品种，白葡萄酒不仅可以用白葡萄品种来酿造，还可以用去掉葡萄皮的红葡萄品种的汁来酿造。
再来看酿造过程。白葡萄酒需要先将葡萄破碎榨汁，再将葡萄汁进行发酵。这里的发酵过程不需要葡萄皮的参与，桃红葡萄酒在发酵时需要与葡萄皮进行短暂的接触。红葡萄酒则需要长时间浸皮发酵，直到发酵完成才会进行压榨把葡萄皮与葡萄酒液进行分离。很明显可以看到，红葡萄酒需要“浸皮”，而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否参与，对葡萄酒的颜色、气色、口感影响较为显著。
葡萄皮中的单宁含量较高，由于白葡萄酒、红葡萄酒酿造方式的不同，红葡萄酒的单宁含量会比白葡萄酒要高，一般来说，浸皮时间越长，从葡萄皮中萃取出的单宁就会越多，所酿出的葡萄酒中单宁带来的收敛感也就越强。所以通常白葡萄酒口感没有涩味，比较清淡。红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，复杂性与陈年潜力比白葡萄酒要强一点。值得注意的是，也是有陈年能力很好的白葡萄酒，只是普遍来说红葡萄酒的陈年潜力高于白葡萄酒。
同样因为白葡萄酒不带皮发酵，红葡萄酒带皮发酵，在发酵过程中葡萄汁可以将葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒的高。一般说，红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间，白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。因此，白葡萄酒最突出的口感的特点是新鲜的酸度、清新的果香。与红葡萄酒相比，它们酒体更轻，红葡萄酒往往更饱满，更丰富。
对于红葡萄酒与白葡萄酒的口感优劣有一句名言可以终结——红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉。浓配浓，淡配淡，酒体重的葡萄酒搭配质感浓重的食物，轻酒体的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴，相对来说，红葡萄酒适合搭配牛羊猪这种肉类食物，白葡萄酒适合搭配海鲜。红葡萄酒与白葡萄酒，没有什么口感好坏，好好搭配才是王道。
（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）
喜欢的人觉得更好，各有千秋，选红酒找品酒哥，实战品酒几千款
文无第一武无第二，红白葡萄酒各有所爱。
不过中国的初级消费者通常更喜欢口感浓郁且酸度不高的葡萄酒，那样的话红葡萄酒就更合适他们的口味。因为红葡萄酒一般都经过了苹果酸-乳酸发酵 ，而白葡萄酒不一定。在苹果酸-乳酸发酵的过程中，感觉尖酸，酸度更强的苹果酸被转化成了口感更柔和饱满的乳酸，因此红酒对初级消费者来说“口感 较好”。
白葡萄酒和红葡萄酒是采用不同的葡萄为原料酿制而成，红葡萄酒就是采用的黑葡萄酿制，而白葡萄酒是用白葡萄品质酿造而成。白葡萄酒使用的原料是用用葡萄肉，而红葡萄酒还带有籽和皮，所以红葡萄酒的颜色最多来源于皮，而白葡萄酒颜色是淡黄色。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别
1、制作工艺不同
红葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，这也是酿制工艺中最大的不同，红葡萄酒一般用木桶酿制，木桶与氧气接触的比较密切，能够进入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制，减少与氧气的接触让葡萄酒保持水果盒花朵的香味。
2、酿造材料不同
白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制，而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。这两种品种是酿制葡萄酒的主流品种。
3、选用葡萄的部位不同
红葡萄酒之所以颜色深，是因为在酿制酒的原料上，将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵，所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉酿酒，去掉了皮和籽，所以颜色是淡黄色偏透明，也就是葡萄的果肉色。
4、味道不同
因为白葡萄采用的是不锈钢罐酿制，这也造成了白葡萄发酵的过程中都是葡萄果味和植物的香味。红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制，与氧气接触造成水果味道的流失，而诞生了坚果的风味。
最后还是每个人口味不同，所以没发说那个更好喝
品鉴角度个人偏爱白葡萄酒，喝的话红的可以。
感谢平台邀请！
毫无疑问，肯定是红葡萄酒更好喝。
因为白葡萄酒是把红葡萄酒经过蒸馏提纯而得，那就是白酒了。这样就把红葡萄酒里面的葡萄糖，氨基酸，维他命，矿物质，有益微生物菌群等全部破坏掉了，甚至清零了，变成了乙醇，几乎没有什么营养价值了。
葡萄酒的制作，可以说是一门非常专业的学问。外行《包括我在内》能够懂得一些皮毛也就很勉为其难了。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别大致上就在于去皮与不去皮吧。要酿制出高档的葡萄酒，决非易事。它牵涉到葡萄的品种、产地的土质是否适合。当地气象条件是否适宜葡萄的种植等等。
其制作过程是非常讲究的。单宁酸的有效占比很关键，全凭酿酒师的口感和经验。而储存的条件又相当苛刻。通风良好的地窖，质地上乘的橡木桶。法兰西弟戎那些古老的葡萄酒庄，加利福尼亚那帕谷，这些品牌的树立不是三五年功夫可以能成的。当然主要靠的是酿酒师一代代的传承吧。
至於是红葡萄酒口感好，还是白葡萄酒口感好。搁我还真说不上来。
但有一点。我必须告诉您。一般的餐饮酌酒习惯，是肉食，无论牛排、火鸡、还是龙虾，都是用红葡萄酒佐之。而吃鱼 呢，则一定是用白葡萄酒。
我也说不好为什麽。似乎同平日里其它事情大家的共同习惯差不多吧。看球赛可以随便穿件冲锋衣T桖啥的。而晚上赴宴、去国家大剧院看演出，却要西装领带毕挺才像话。
您说呢？我们只是不要坏了规矩，做个绅士不好吗？
开个玩笑。祝新年快乐！
永方於2021.2.12.宁波。
|
