一、加州乐事葡萄酒的保存方法
葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。
长期储存
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
喝不完的葡萄酒怎么处理
喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？
喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
酒并非越陈越香
葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
二、酿酒是什么意思？
二、酒基的复蒸增香(即串香法或浸蒸法)
这是目前普遍采用的改善液态法白质的措施。要获得理想的增香效果，除做好酒基外还应注意香酗醅为质量。还有的厂在串香后，针对酒的缺陷加入少量的甘油、柠檬酸等进行调味。
1．串香法 在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾(25°)。
(1)串香法白酒的工艺流程
(2)串香法工艺 应根据香醅质量与当地情况，选择合适的酒基与香醅的比例。目前常用的比例为：酒基∶香酪=1∶0.5—1。
有人测定了酒糟加曲再入窖发酵的变化情况，高梁麸曲白酒糟，加大曲3％，拌均后于35—40℃入池发酵30—50天，其成分与温度变化如表6—19与表6—20所示。
串香法的具体做法多种多样，有的与麸曲固态法白酒生产相结合，即酒醅装甑后，将酒精放入底锅，通蒸汽加热，这是蒸馏与串香相结合。有的在固态法白酒糟上倒些生香酵母培养液，次日，再装甑串香，南方有的厂不生产大曲酒，有用米酒糟拌米糠(或麸皮)，加曲再发酵做成香醅的。因地制宜，各有特色。
表6—19 酒糟入池后的温度变化
时 间 入 池 24小时 48小时 72小时 96小时 至出池
温 度℃ 40 2930 25 22 1920 20
表6—20 酒糟入池与出池水分的变化
入 池 出 池
水 分(％) 56—58 57—58
酸 度(度) 0.7—0.9 1.6—2.0
淀 粉(％) 7.5—6.8 6.3—7.0
酒 度 0.4—1.0
2．浸蒸法 将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15％，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
也有的厂用这样的浸蒸法，将蒸煮好的玉米醪冷却至55—60℃，加曲12％，继续冷却至28℃，加酒母7％，发酵24小时后加入固态法酒醅10％，(均对投料量而言)，该酒醅已发酵4天，入发酵罐后再共酵3天后蒸酒。这种工艺所得的酒质量较好。通过试验认为，加入酒醅数量越多，酒的质量越好，但加的酒醅过多时，酸度会过高，而影响出酒率。加入酒醅量与成品酒质量关系可见表6—21。
加入发酵30天酒醅的酒质比发酵4天酒酷的酒质好。加入发酵4天的二渣酒醅的酒质要差些。因为二渣醅已出过一遍酒。酒醅中存在众多的微生物，相应酶系也很复杂，代谢产物众多，蕴藏着香味成分也多，因此通过浸蒸，补充了液态发酵醪组成分，提高了酒的质量。
表6—21 加入酒醅量对成品酒的影响 单位：克／100毫升
酒 种 总 酸 总 酯
加入2％酒醅的成品酒 0.0204 0.0369
加入10％酒醅的成品酒 0.0306 0.0432
加入20％酒醅的成品酒 0.0800 0.0500
无论串香或浸蒸，必须注意酒基要纯净，无异味；香醅的质量要好，含酸含酯量高；蒸馏操作掌握恰当；三者缺一不可。若用粗酒精串香效果就不好。在液态法白酒中串香浸蒸法酒的质量是比较好的，但此法的缺点是还要保留一定规模的旧法生产，串香、浸蒸时酒基损耗达3-5％。
三、市场上常见葡萄酒有哪些
最常见的国外红酒，杰卡斯，加州乐事
国产的，张裕，长城
四、加州乐事用的是什么葡萄酿的?
加州乐事通常采用单一葡萄酿制，有不同的品种系列，红酒最常见的品种是赤霞珠，还有美乐、色拉子、增芳黛、黑品诺（Pinot noir，口感上与前面几种有更为明显的区别，清淡，单宁薄，特殊的“饭馊味道”）等。
加州乐事的白葡萄酒里面，霞多丽是最常见的。
五、加州鹰2009-加州西拉葡萄酒是真酒还是假酒
酒是真酒，不过价格太虚高，这酒充其量也就是加州乐事的水准，合理价位也就值35-55元。
六、加州乐事和干红哪个好
加州乐事属于半干红，这个与干红之间的差别就是含糖量，要说好坏，干红是一个大类没法比较的，要看具体的酒款档次，加州乐事属于入门级的低端酒，一般如法国AOC级、西班牙DO级、意大利DOC级以上的酒，都要比其品质更高，新世界的酒，只要不是暴利，一般买50+的酒款也能胜过其品质。
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