最基本的原因就是：白葡萄酒富含的单宁比红酒要少。
单宁存在于葡萄表皮，葡萄籽以及葡萄果肉当中。而白葡萄酒酿制过程中，一同发酵的葡萄表皮比红酒少。对于红酒来说，表皮用来增加酒的颜色，而白葡萄品种和宏葡萄品种的果肉的颜色都是一样的。酿制过程中使用的表皮越多，最终酒里含有的单宁也就越多。
而白葡萄酒的酿造中，一同发酵的表皮很少，导致酒里富含的单宁也就很少。
所以，也也就意味着白葡萄酒的存放年限比红葡萄酒来说，一般都要短很多。如果你打算长期存放白葡萄酒，估计最后会让你失望。
因此，在白葡萄酒生产出来后的短短几年里，就需要饮用完，而选择单宁丰富的红葡萄酒作为收藏，在特殊的场合下拿出来享用。
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