赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠（CabernetSauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比别的葡萄都高，所以它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。
美乐（Merlot）；
Merlot（美乐）是波尔多种植最广泛的品种，虽然CabernetSauvignon(赤霞珠)的名气比它更大，但是你有可能在一瓶波尔多红酒里找不CabernetSauvignon(赤霞珠)，但是不可能在一瓶波尔多红酒里面找不到美乐。尤其在右岸地区美乐更是葡萄酒调和中的主力。
美乐是著名的红葡萄品种，果香丰富甜美，最具代表性的是李子和草莓的香气，和赤霞珠一样。最好的美乐也会在橡木桶中培养和熟成，以获得更多的巧克力、香草风味，许多新世界国家都偏爱使用美乐酿制果香浓郁、口感柔和的葡萄酒。
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