MASALA是一种意大利产的甜葡萄酒，用自然风干过的部分脱水的葡萄酿成。国内超市里没有见过，以前有朋友买过，180一瓶，不知道现在哪里有卖。我在家乐福见过一种法国的甜白葡萄酒，用它做过，味道也不，160一瓶。我个人觉得，不一定要用玛莎拉，所有的甜葡萄酒应该都可以，用甜葡萄酒主要是为了味道浓郁，不同的酒可能还会产生不同的风味。
我这里说的甜葡萄酒是指，晒干脱水的甜葡萄酒，或霉菌脱水的贵腐葡萄酒，或者高纬度地区初冬采摘的冰酒。国内有些甜葡萄酒是普通葡萄不脱糖形成的，我觉得为了省钱，可以考虑，估计也就是味道淡一些，这种就酒20一瓶就能搞到，我还没试过。
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