西拉、赤霞珠都是南澳知名的葡萄品种，出自南澳核心产区的圣云仙系列红酒自然也是以西拉、赤霞珠两个葡萄品种为主。
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃味道，果味丰富、高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。
西拉子是古典红酒用葡萄品种中的王子。比赤霞珠更劲力，更具藏酿价值完全成熟时质地柔滑而浓郁。
