一、葡萄酒有哪些类别了？
按颜色深浅分类
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
按含糖量
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和
干红葡萄酒酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4．甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
还有静态和起泡、蒸馏之分，香槟就是气泡，白兰地就是蒸馏，都属于是葡萄酒的分类
二、红葡萄酒和干红那个正宗，超市说红葡萄酒是甜干红苦
红葡萄酒按照酒中的残糖量可以分为干红（酒中残糖量0~4g/L）,半干红（4~12g/L）,半甜红（12~45g/L),甜红（45g/L以上）。
所以说，干红是红葡萄酒中的一类，而且是最主要的一类。
市面上绝大多数的红葡萄酒都是干红，另外3类很少。
原因：正常情况下，种植成熟的葡萄如果在成熟以后不经过特殊处理，又要保证基础的酒精含量的话，是几乎不可能酿出非干型葡萄酒的。不管是红葡萄，还是白葡萄酒，葡萄成熟的时候，葡萄中含的糖分还是很有限的，把所有糖分全部转化为酒精，基本这酒也就是能刚好达到酒精度数。
而要酿非干型葡萄酒，就需要在各个方面做文章了，比如降低酒精度数，像有些非干型的起泡酒，酒精度数只有7~8度，为的就是保留糖分在酒里。还有就是浓缩葡萄，把葡萄用贵腐酒，或者冰酒法，或者用太阳晒，使得葡萄中的水分蒸发掉，留下类似葡萄干这样的干葡萄来榨汁，汁就浓郁，糖分也就高了，方便酿甜的酒。
而要把葡萄变干，前提是葡萄成熟时，天要很冷了，这样葡萄才能在不腐烂的前提下，慢慢变干，所以基本只有白葡萄才能做这种浓缩葡萄，因为白葡萄不怕冷，种植地可以太较冷地区，成熟的时候天气很冷了。而红葡萄需要的温度高，如果拿红葡萄来做浓缩葡萄，葡萄没干前先烂了，不合适。
所以，红葡萄酒绝大多都是干型的，别的类型的很少。、
至于说正宗不正宗，只要是葡萄原酿的，没添加任何添加剂的葡萄酒都正宗，只是不同类的各有特色。非干型红酒因为含糖多，自然是要甜一点。干型的也不是苦，其实是涩，是单宁造成的，其实涩味是酒的骨架，也是葡萄酒里面对人体有益的物质，很多了就习惯了，喝多以后酒里没涩味反而觉得不好喝，酒没支撑感、
三、干红和葡萄酒的区别
干红和葡萄酒的区别如下:
1、干红是葡萄酒的一种，而葡萄酒却不止干红一种，区别还是很明显的。
2、干红的酒体都是红色的，而葡萄酒的颜色却有很多种，比如白色、桃红色等。
3、干红酿造的原料是红葡萄，而葡萄酒可以用任何葡萄进行酿造。
4、红酒和葡萄酒的味道相差也比较大，干红喝起来没有任何甜味，而葡萄酒的口味是比较多的。
种植葡萄树的土壤条件
种植葡萄树所需的土壤最基本的原则就是能够有足够的空间让根部去茂盛的生长，能够让葡萄根最大限度、最快的获取到土壤中的矿物质（如钾、镁、铁）。
1、贫瘠的土壤。因为葡萄树在肥沃的土壤上生长会导致枝叶会过于茂盛，出产的葡萄风味单一，不适合用来酿造葡萄酒。
2、土壤的排水性要好。因为我们知道植物的根茎不会转圈，它只会垂直的向下生长，在水分不充足的条件下，根部会努力的向下生长寻找自己需要的水分，根部越深吸取的风味物质就越多，酿出的酒风味就越复杂。
3、土壤需要足够的深度。具备了前两个条件的前提下才会考虑这个因素，因为一些地方的地下河床位置偏高，可能根部长2米多就接触到水了。土壤越深，矿物质越多，对葡萄越好。
四、干红葡萄酒和葡萄酒有哪些区别？
干红葡萄酒特性：干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调节神经中枢、舒筋活血，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于最优质的矿泉水。
红葡萄酒是由葡萄汁(浆)发酵酿制的饮料酒,它除了含有葡萄果实的营养外,在发酵过程中还会产生有益成分。
干红葡萄酒制作：
步骤一：9月22日前就开始准备酿制葡萄了(白天室温25度左右，晚上22度左右，这个温度正合适葡萄汁的发酵)。首要工作就是消毒工作：清洗啤酒瓶。洗涤灵刷洗、开水锅煮10分钟、臭氧消毒20分钟。
步骤二：葡萄用面粉洗净(22日晚上九点开始操作，室温21 度)HOO老师说，葡萄可以不清洗，因为葡萄表面有酵母，这是葡萄汁发酵的动力。
步骤三：辗碎葡萄。可用靠双手来攥、捏、压。
步骤四：装入大瓶中(9斤葡萄)。
步骤五：分装玻璃泡菜坛子(各6斤葡萄)还有一玻璃锅(4斤4两)。总量就是这样了，25斤葡萄共用了一个大玻璃瓶、两个泡菜坛子和一个玻璃锅。
步骤六：瓶口盖纱布静置24小时(夜间温度20度，白天24度;前十几个小时瓶口盖盖，没密封，搅拌过一次;看气泡只是布满液面与瓶子接触的周围，感觉酵母生长不是很迅速，取掉瓶盖，搅拌过一次，换纱布，增加氧气量)。以后的前发酵过程每天都搅拌4-6次左右。
步骤七：称量白糖。大瓶9斤葡萄我加了185g(加糖。夜间室温21度);小瓶6斤葡萄我各加了120g;还有一个玻璃锅中加白糖88g。
步骤八：用木铲子搅拌均匀后盖上瓶盖(木铲子用医用酒精消毒过)
步骤九：27号已经形成三层(少量皮沉底)，说明瓶内糖份耗光，需要第二次加糖了。
步骤十：27号早上8：25第二次加糖，用量同23号。这几日降温很厉害，夜间室温都在18-19之间，白天也就21-24度之间，29日晚，将两小瓶和一个水晶锅中的葡萄汁倒入10斤玻璃瓶中。鉴于室温低于18度，三个大瓶放入泡沫箱中，加盖雨衣，内放两个热水袋。30日箱内温度一直维持在25、6度之间，效果超好。10月1日，部分果皮已沉底，发酵结束。10月1日，皮渣分离，静置24小时。分
25斤葡萄得皮渣3斤左右，没准确记录。10月2日，沉淀24小时后，将第一次发酵好的葡萄原液从不锈钢大蒸锅中虹吸回玻璃瓶中，再静置24小时沉淀第二次。此图是虹吸完成后就拍摄的，液体混浊。待第二次沉淀完成后，酒体清澈很多，下面也积蓄了一层酒泥。10月4日，虹吸出酒装瓶，进入第二次发酵程序(室温20度)。每瓶装酒600g，15瓶，总计18斤(葡萄原料25斤)。出酒率72%。预备11月4日再次虹吸倒瓶，滤去酒泥。同时，准备做一次澄清，以提高酒的品质。15瓶都放置卧室期望启动苹乳酸发酵。室温白天在20度左右，夜间18度左右，这个温度区间很适合苹乳酸发酵。期待11月4日的成果。
干红葡萄酒和干白葡萄酒区别于酿制发放不同：干红葡萄酒用含皮的葡萄，干红白葡萄酒用去皮的葡萄。
干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤；另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。法国波尔多 Bordeau 地区的干红酒在世界富有盛名，英国人称其为 Claret，最著名的为用解百纳葡萄制造的解百纳(Cabernet)干红葡萄酒，干红酒味道醇厚，适合为肉类菜和深色禽类如野鸡、火鸡佐餐。
干红葡萄酒是葡萄酒的一种,干红是不含糖份的红葡萄酒。东方欧立嘉冰酿干红（念思），采用大枣和玫瑰花泡制至葡萄酒内1个星期，而且干红葡萄酒可逐渐消除脸上斑痕，对女性身体多有溢出。干白也是一种干葡萄酒.它与干红的区别在于酿造的时候,干白用的是去了皮的葡萄,而干红用的是带着皮的。
葡萄酒是总称，干红葡萄酒是按颜色、酒内糖分分组的。
葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。全世界葡萄酒品种繁多
红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等
干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
用剪刀将葡萄带枝头剪下，清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水。带上一次性手套，将葡萄捏破装瓶，不要装满，装2/3就可以了，因为葡萄发酵后会涨起来，瓶盖也不要封实，放在上面盖住就可以，因为葡萄发酵会产生大量气体往上顶，以防爆盖。
2第二和第三天分两次加进冰糖拌匀。一周内葡萄会发酵冒泡，每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中。10天左右(气温不同时间也会有所不同)，主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再产生气泡，就说明第一次发酵结束。
3将皮核和酒液分离出来，酒液可以装回大瓶，此时酒液还不是很清澈， 还需要进行第二次发酵， 这次可以盖紧盖子让其发酵。第二次发酵大约需要2个月左右，经过第二次发酵沉淀，酒色已很清澈，此时可用多个干净酒瓶，将上面清澈的酒液分别装满酒瓶，酿好的酒可以直接喝了，也可以满瓶继续低温保存慢慢享用。
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