霞多丽干白葡萄酒可以说是世界上最流行的干白葡萄酒，酸爽可口，未经橡木桶陈酿的清新自然，经过橡木桶陈酿的圆润丰厚，别具特色。
产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒（未经橡木桶陈酿），最佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。当然，奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。
果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒可以选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕（尤其是三文鱼肉蛋糕）、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然，你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用此类霞多丽葡萄酒。
酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜、切达干酪等都是此种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外，烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。
经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒，常需要选择口感更加精致的食物搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。
霞多丽配餐要先看霞多丽是哪里出产的。
勃艮第的北部夏布利产区很冷，它产的霞多丽酸度很高，配冷海的海鲜会比较好，比如生蚝这种东西。
如果是勃艮第的霞多丽，比较好的是过桶的，这样的霞多丽会多了一些烟熏味道，配热海海鲜会比较好，扇贝之类的。
如果是更温暖产区的霞多丽，酸度更低，配一下鸡肉，鱼肉会比较好。
所以不同产区的霞多丽要有不同的搭配
我一般喜欢用美国爱慕酒庄的霞多丽干白搭配龙虾、干贝、螃蟹这种。其实爱慕的霞多丽算是性价比之王了，200多的酒，还橡木桶发酵过，这个价格用橡木桶的真的不常见。其实也可以配生煎鹅肝这种有点浓腻的食物，或者是加了鲜奶油酱汁的鱼、禽类。但是要避免和清淡的海鲜搭配。
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