干红和干白葡萄酒有什么区别？

干红和干白葡萄酒有什么区别？

白葡萄酒和红葡萄酒在口感、适用场合、酿造工艺等方面存在明显差异。白葡萄酒适宜搭配清淡口味的凉菜、海鲜、河鲜、甜品类等，红葡萄酒则更适合浓郁口味的凉菜、肉类和辛辣菜肴。白葡萄酒是由白葡萄汁发酵而成，红葡萄酒则是在葡萄汁与葡萄皮渣混合发酵，其颜色的深浅取决于浸渍的强度。

固体部分不仅为葡萄酒提供色素，还带来了酚类物质丹宁，葡萄酒颜色越深，丹宁含量也越高。因此，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于酚类物质的含量和种类。

近年来，干红葡萄酒市场表现出色，而干白葡萄酒的市场表现则相对平淡。干红与干白的销售比例约为8：2。媒体上的广告主要集中在干红上，这反映了市场对干红的高关注度。在葡萄酒历史发展中，红葡萄酒一直占据主要地位。

从营养价值来看，干红所含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸比例高于干白。干红的单宁含量相对较高，酒性更稳定，赏味期也更长。在品饮温度上，干红在摄氏16至18度时效果最佳；干白则在摄氏8至10度时尝品最佳。葡萄酒鉴赏中，酒的颜色也是影响其受欢迎程度的因素之一。干红的视觉享受远超近乎无色的干白。

红葡萄酒和白葡萄酒的酿造工艺存在显著差异。红葡萄酒必须由红葡萄酿造，其中红色素来自葡萄皮，而白葡萄酒则由白葡萄汁发酵而成。葡萄酒的风味差异源自不同酵母菌的作用，以及酿造过程中的精细操作。红葡萄酒与白葡萄酒的兴起与市场偏好密切相关，各自承担着不同的职责，展现出各自的独特魅力。

干红和干白的区别

干红与干白的区别：颜色不同、酿造工艺不同、营养价值、口感不同。

1、颜色不同

干红和干白在颜色上也有明显区别，干红是用葡萄连同果皮一起发酵，酿制成的酒水它含有一定数量的红色素食了之后，以后的干红都为深红色或者紫红色而干白则是用白皮白肉的葡萄去皮发酵酿制成的一种酒水，它的颜色以淡黄或白色为主。

2、酿造工艺

干白和干红在酿造工艺上就有明显区别。干白是选择白葡萄或者浅色的葡萄去掉果皮以后，取出果汁进行酿造得到的一种酒水而干红则是用红色的葡萄连同葡萄皮一起发酵，再进行分离以后得到的酒水。

3、营养价值

干白和干红在营养价值上也有明显区别，干白是用葡萄汁酿制成的一种酒水，它的单宁含量比较低，而干红则是用果皮和果肉一起酿制成的酒水，它的单宁含量比较高，另外干红中所含有维生素和尼克酸以及核黄素等营养成分的数量都高于干白。

4、口感不同

干白和干红在口感上也有明显区别，甘红的含糖量比较低，而干白的酸味比较重，干红是一种适合直接喝的酒水，它不适合冰镇，也不适合加热。干白则适合冰镇以后再喝，据说冰镇以后的干白葡萄酒口感更好。

葡萄酒的正确饮用方法：

干红葡萄酒是适饮温度在20摄氏度，无需冰镇，喝之前倒入醒酒器中醒酒30分钟后再饮用，小口品尝，再搭配些牛肉和羊肉等菜肴饮用。干红葡萄酒的含糖量低于4g/L，口感几乎没有任何甜味。

干白葡萄酒最佳的饮用温度是7℃左右，在品尝干白葡萄酒之前可以放进冰镇里面进行冰镇。干白葡萄酒应该净饮，不建议添加任何其它饮料，会破坏掉干白葡萄酒原来的风格。

另外在品尝干白葡萄酒时，我们应该选择一个杯身较长，杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香的高脚杯，这样白葡萄酒的饮用风味就能达到最佳。