干红和干白有什么区别？

时间：2024-10-23 06:48:29 来源：http://www.ythuangjue.com 作者：admin

一、干红和干白有什么区别？

1、酿酒葡萄不同

白葡萄酒一般是由白葡萄品种酿造而成（如霞多丽、雷司令等），也有的白葡萄酒是由皮红肉白的白葡萄酿造而成。

2、酿造流程和单宁含量不同

酿造白葡萄酒时一般是先进行压榨，用葡萄汁进行发酵，红葡萄酒则是先发酵再进行压榨。其次，由于单宁一般来源于葡萄皮中，白葡萄酒由于果皮和葡萄汁一起浸渍的时间短，所以单宁含量远低于红葡萄酒，因此我们喝白葡萄酒时不会有红葡萄酒那种很涩的味道，当然白葡萄酒的储存时间也不会像红葡萄酒时间长。

3、口感不同

相比干红，干白葡萄酒更加清新、可口，果香更浓，酸度也较高，尤其适合在炎热的夏季饮用，轻微冰镇，配以时令的海鲜，可以说是爱酒人在夏天的最高享受。

扩展资料：

法国的白葡萄酒产区

法国每个产区都会酿造不同风土特征的白葡萄酒，如勃艮第、罗纳河谷、波尔多、卢瓦尔等都酿造白葡萄酒，但是顶级的白葡萄酒还是多出自勃艮第、波尔多，如科多尔的伯恩丘，但鉴于价格原因，这并不是一般人所能经常购买的。

波尔多产区有一个以白葡萄酒为主的高性价比产区，就是在加龙河和多尔多涅河之间的一大块地方，也叫两海之间产区，可以说是性价比非常高的白葡萄酒产区，这个产区有着成熟的葡萄酒种植技术和酿酒工艺，出产的白葡萄酒果香浓郁，酒体适中。

关键是和那些辄上千的白葡萄酒产区相比，这里价格也很适中，属于可以畅饮型的白葡萄酒。卡桐系列旗下也有一款来自两海之间产区的葡萄酒，由波赫马努在60年之前创立，已在欧洲地区畅销很多年，可以说是中产阶级、日常商务接待的首选。

参考资料来源：

百度百科—干红葡萄酒

百度百科—干白葡萄酒

二、葡萄酒干白跟干红的区别

1.干红葡萄酒是指葡萄酒酿造后，酿酒原料（葡萄汁）中的糖分完全转化成酒精，残糖量小于或等于4.0g/L的红葡萄酒。

2.干白(Dry White),即干白葡萄酒，是用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等，糖分含量非常低。

3.“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。

4.由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口

三、干白与干红葡萄的区别

干白葡萄酒与干红葡萄酒的区别主要在于酿造过程和使用的葡萄品种不同。

酿造过程方面，干白葡萄酒通常是将葡萄果汁与葡萄皮、籽等渣滓分离，只使用果汁进行发酵。这种发酵方法称为白酿法，其目的是使葡萄酒保持清澈、透明的外观和味道清爽、酸度高的特点。而干红葡萄酒则是将整个葡萄一起发酵，包括葡萄皮、果肉和籽等，这种方法称为红酿法，所以干红葡萄酒有着颜色浓郁、单宁和酒精度较高等特点。

在使用葡萄品种方面，干白葡萄酒通常使用葡萄果肉中较适宜酿造白葡萄酒的品种，如雷司令、长相思、霞多丽等；而干红葡萄酒则使用色素丰富、含单宁较多的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、西拉等。

总体而言，干白葡萄酒和干红葡萄酒在颜色、口感、香气等方面都有明显差异，适合不同的饮用场合和口味需求。

四、干红和干白的区别哪个好喝

干红和干白是由于葡萄酒的品种、酿造技术等方面的不同而产生的。干白酒以白色葡萄为原料，酒的颜色为黄色或淡黄色，酸味比较明显，口感清爽干净；而干红酒以红色葡萄为原料，酒的颜色为红色或紫色，口感比较丰富，酸味和单宁味较为突出，更适合搭配红肉、奶酪等食品。所以，干白酒适合于搭配海鲜、蔬菜和白肉，干红酒适合于搭配红肉、奶酪等。两种酒都有各自的特点，而哪个更好喝，取决于个人口味和搭配食物。