一
浙江这边几个沿海城市，都盛产海鲜。
比如舟山的沈家门、宁波的象山、温州的苍南等，都是出海鲜的好地方。
招待客户、朋友聚餐，杭州城里的一些海鲜餐厅酒楼，是非常好的请客场所。
每当吃海鲜的时候，（吃河鲜也一样），我总是喜欢带一种白葡萄酒，就是瓶身标签上有“Sauvignon Blanc”字样的，如下图。
“Sauvignon Blanc”，是个白葡萄品种，用来酿造白葡萄酒，中文名很诗情画意，叫做长相思，也翻译为白苏维翁。
长相思、 雷司令（Riesling） 、霞多丽（Chardonnay），这三种白葡萄酿造的白葡萄酒，是我们在国内餐桌上最常喝到的白葡萄酒，几乎占据了百分之七八十。
所以，对长相思白葡萄酒，很多人并不陌生。
长相思，也是新西兰葡萄酒产业的“立身之本”。
上世纪八九十年代，新西兰这个小岛国，能够在短短十几年时间，成为一个“葡萄酒大国”，依靠的就是酿造出了优质的长相思白葡萄酒。
以前有句话，叫做“学好数理化，走遍全天下”，新西兰就是酿好了一款长相思白葡萄酒，在各个葡萄酒“列强”间，平起平坐，游刃有余。
这说明，行走“江湖”，一定要有自己的独门绝技，才能到处“吃的开”“混的好”。
二
喝酒时，在杯中闻到，一股浓浓的青草、芦笋、植本香气，毋庸置疑，这就是长相思白葡萄酒。
青草味，是长相思的标志性香气。
这种香味，就好像雨后漫步树林中闻到的气味。或者，小区里刚修割完草坪、修剪完树叶，产生的草本味。简单点，你也可以厨房切完青菜后，闻闻青菜切口上的气息。
长相思白葡萄酒，喝起来酸度比较高，酒体轻盈单薄。
喝长相思，主要是喝的是它的清新水果味。
因此，长相思白葡萄酒，没有“老年份”的，不适合长期储存，都是在上市两三年内，趁新鲜就喝掉了。
世界上绝大部分的长相思白葡萄酒，是没有经过“橡木桶”的，只有少数例外，比如美国的“白芙美”（Fume Blanc）长相思白葡萄酒。
经过“橡木桶”陈年的长相思白葡萄酒，还会带有香草、烤面包、酵母的气味，口感上，酸度不会那么高，更柔和些、饱满些。
三
吃海鲜河鲜的标配，就是长相思白葡萄酒，这在国内国外都一样。
我跟一些客户吃饭时，会点些象鼻蚌、刺身拼盘、生蚝、海参等生食海鲜。那么长相思白葡萄酒，搭配起这些生食类海鲜就正好。
长相思浓郁的青草植物味道，给生食海鲜，带上了草本植本香气，去掉些许腥气，而且，长相思的高酸度，又能对肉质杀菌，也起到帮助消化作用。
当然，吃日料生鱼片，搭配白葡萄酒，长相思是最好的选择。
海鲜河鲜中，有些白灼、葱油、清蒸、盐水类的菜肴，比如白灼毛蚶、白灼河虾、葱油鲈鱼、清蒸鳕鱼、盐水皮皮虾等，用长相思白葡萄酒搭配，吃起来清新爽口，更入味。
至于，红烧、煎、炒这类烧法，如红烧黄鱼、干煎带鱼、红椒炒花蛤，长相思同样胜任，高酸度能化解这类菜的油腻感，
有时候，朋友一起去大排档吃烧烤宵夜，经过橡木桶的长相思，是比较好的白葡萄酒选择。
炭烤类的，秋刀鱼、鱿鱼须、小黄鱼，蒜蓉做法的，扇贝、生蚝、小龙虾，过桶的长相思，烤面包、烟熏的香气，让烧烤味更浓，饱满圆润的酒体，把焦味烤味包裹住，不再那么“硬实”。
四
这几年一直在说“消费升级”，喝葡萄酒也一样，不一定要喝贵的，但一定要喝好的。
以下这些地方出产的长相思白葡萄酒，是高品质的，值得一喝。如果长相思瓶身酒标上，有如下产区的外文字样，品质肯定不会差。
法国卢瓦尔河（Loire Valley）产区的桑塞尔（Sancerre）、普伊芙美（Pouilly Fume），老牌产区，有传统的味道。
法国波尔多（Bordeaux）产区的，大部分是跟赛美蓉混酿的白葡萄酒。
澳大利亚的阿德莱德（Adelaide）山区。
新西兰的马尔堡（Marlborough），相比法国的，新西兰的长相思，青草味更浓郁，酸度更高。
美国加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley），出产的长相思，大部分是经过橡木桶的。
智利的卡萨布兰卡（Casablanca Valley），比较芳香。
南非的康斯坦蒂亚（Constantia）、埃尔金（Elgin），比较清新“凉爽”。
至于长相思白葡萄酒送人嘛，法国卢瓦尔河的、新西兰马尔堡，这两个产区的，是比较好的选择，一个老牌产区，喝的是古典传承味，一个是新秀产区，有创新活力感。
五
优质的长相思白葡萄酒，市场价也不会贵，一两百之间，再好点的，三百左右也差不多。
在法国波尔多，长相思还会被用来酿造一种甜酒，叫贵腐酒。
贵腐酒，是由赛美蓉（Semillon） 和长相思两种葡萄混酿而成的，赛美蓉占三分之二以上比例，长相思占三分之一以下。
世界上最著名也是最贵的贵腐甜酒，叫滴金（Château d’Yquem）白葡萄酒，如上图，就是长相思和赛美容一起酿造的，喝起来甜蜜可人，甘美滑溜。
新年份的市场价在三千左右，老年份的在六七千以上。滴金滴金，滴滴都是金，这其中就有长相思的身影。
当然啦，贵腐酒，也有便宜的，两三百左右的也有。
首先，Sauvignon Blanc 是一种白葡萄品种。
如果白葡萄酒瓶身有这个标签代表：
1.这款白葡萄酒是采用Sauvignon Blanc葡萄酿制的。
2.Sauvignon Blanc葡萄喝起来的味道是特有的青草和柠檬草香气可能会体现在酒体和口感中。
3.由于Sauvignon Blanc葡萄的特性，这款白葡萄酒可能会比较清新、带有点酸度。
4.这款酒可能来源于法国波尔多地区或其他适合种植Sauvignon Blanc葡萄的地方，比如新西兰的卡特琳娜之声，Hunter's和Ara等。
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