一、为什么葡萄酒有干红、干白？那个干型是什么意思？我喝了一点也不干啊！
干是指不甜的意思。就是说有些葡萄酒含有糖分有些不含有糖分。
一般按照含糖多少分为干、半干、半甜和甜型四大类。
你喝的干型就是说它里面不含糖。口不会干的。
干指的是含糖量低，一般残留糖在0.4%以下，几乎没有甜味，甚至会有些酸味的葡萄酒！
楼下说的差不多····基本正确··嘿嘿 ，骄傲的说一句 我刚过调酒师了
二、有哪些常用的调酒入门配方？
调酒是一门艺术，也是一种科学。它需要对各种酒的特性、口感、香气有深入的了解，同时也需要掌握一些基本的调酒技巧和配方。以下是一些常用的调酒入门配方：
马提尼（Martini）：马提尼是一种非常经典的鸡尾酒，它的主要成分是伏特加和干白葡萄酒。制作方法是在酒杯中加入冰块，然后倒入伏特加和干白葡萄酒，比例大约是3:1。然后用调酒器搅拌均匀，最后可以加入一片柠檬或者橄榄作为装饰。
摩吉托（Mojito）：摩吉托是一种非常清爽的鸡尾酒，它的主要成分是朗姆酒、糖、薄荷叶和柠檬汁。制作方法是在酒杯中加入冰块，然后倒入朗姆酒、糖、薄荷叶和柠檬汁，然后用调酒器搅拌均匀，最后可以加入苏打水调整口感。
红粉佳人（Cosmopolitan）：红粉佳人是一种非常受女性欢迎的鸡尾酒，它的主要成分是伏特加、橙汁、蔓越莓汁和糖浆。制作方法是在酒杯中加入冰块，然后倒入伏特加、橙汁、蔓越莓汁和糖浆，比例大约是2:1:1:1。然后用调酒器搅拌均匀，最后可以加入一片柠檬作为装饰。
雪莉庙（Shirley Temple）：雪莉庙是一种非常受小朋友欢迎的无酒精鸡尾酒，它的主要成分是石榴糖浆、柠檬汁和苏打水。制作方法是在酒杯中加入冰块，然后倒入石榴糖浆、柠檬汁和苏打水，比例大约是2:1:3。然后用调酒器搅拌均匀，最后可以加入一根红樱桃作为装饰。
老友（Old Fashioned）：老友是一种非常经典的威士忌鸡尾酒，它的主要成分是波旁威士忌、糖浆和苦艾酒。制作方法是在酒杯中加入冰块，然后倒入波旁威士忌、糖浆和苦艾酒，比例大约是2:1:1。然后用调酒器搅拌均匀，最后可以加入一片橙子或柠檬作为装饰。
以上这些鸡尾酒都是非常适合初学者尝试的，它们的制作方法都非常简单，只要掌握了基本的调酒技巧和比例，就可以轻松制作出美味的鸡尾酒了。调酒的乐趣在于创新和尝试，你可以根据自己的口味和喜好，尝试调整各种成分的比例，创造出属于自己的特色鸡尾酒。
三、请教调酒
你的调酒是准备作啥？兴趣爱好？还是开酒吧？或是当调酒师？这是会有差异的。就你列的担仔看来，业馀玩玩，品项已经算齐了。
金酒、龙舌兰、伏特加这三款酒市调鸡尾酒的基酒，再加一个蓝姆酒，应该就很齐备了。
其他那些，除了清酒之外，都是调酒的配料酒。
再添几支义大利的马丁尼苦艾酒及金巴利就更好了。
找本鸡尾酒的书，照本操科练一练，很快就可以上手。
蓝色柑香酒加雪碧·
伏特加加雪碧·加冰
金酒加苏打水加冰
四、如何调配葡萄酒
?????? 葡萄酒的调配，被认为是调酒师最神秘的技术精髓。似乎只要有一个好的配方，就可以出来一个好的产品。这是一种误解，首先葡萄酒不是配制酒，好的葡萄酒是酿造出来的，不是加些七七八八的东西配成的，其次酿造的原酒质量不好，酿酒师也回天乏术，调制不出好的葡萄酒。过分夸大葡萄酒调配技术的作用是不切实际的。然而，葡萄酒调配技术的确是一件技术性很强的工作，他们能消除和弥补葡萄酒质量的某些缺点，在国家葡萄酒标准和法规规定的范围内，使葡萄酒的质量得到最大的提升，赋予葡萄酒新的活力。因此，作者认为，葡萄酒的调配是融技术和艺术于一身的具体体现.?????? 首先是葡萄酒感官特性的改善.葡萄酒的感官特性是指酒的色、香、味，各种级别的葡萄酒 ，其主要化学成分指标相差无几，关键在于其感官品质有明显的区别。因此，酿酒师的职责在于纠正酒的某些缺点，使其品质得到改善，甚至提高它的级别。?????? 1、色泽调整?????? 葡萄酒的色泽应是天然的与酒龄相适应的色调。漂亮的宝石红色，是年轻而具有活力的葡萄酒的色泽，由紫红向红中带棕的转变是随着陈酿、瓶贮进程而发生的色泽变化。葡萄酒的色泽，直观的给人以酒质优劣的信息，构成红葡萄酒颜色的花青素和单宁组分，能给人们口感带来微涩和厚实的感受。味醇厚、丰满的红酒，不会是色泽浅淡的红酒。一款微黄带绿、经营剔透的白葡萄酒，会给人以冰晶玉洁的美感，而深黄带棕的白葡萄酒则往往与氧化褐变联系在一起。因此，葡萄酒色泽的调整，与感官品质的改善是同步的。红葡萄酒色泽的调整可以采取以下手段：?????? a色泽较深的同类原酒合理搭配，提高配成酒色度。?????? b添加中性的染色葡萄原酒：如烟73、烟74、紫北塞原酒。这些葡萄皮红汁红，酿造的原酒色泽很深，酒本身无明显的特殊香气，不会对调配酒的酒质造成干扰。而其含有的呈味物质，还可丰富酒的口感，但可能使酒酸高。?????? c葡萄皮色素：大都从国外进口的浓稠状液体，也有粉状的葡萄皮色素，而液态的使用效果较好，但如果用量较多，会增加调配酒的残糖和总酸。?????? d花色苷：是从黑米中提出的。其分子结构式与葡萄花色素相同，国家认可使用的天然色素。可溶于酸度较高的介质中。能溶于葡萄酒中，但溶解很慢，有的厂家用液态花色苷调色，但因含有酒精，多少对酒质有影响。葡萄酒色泽的调整，只能限于以上几种方法，不能添加化学合成的色素。色泽的调整应与香味调整和口味调整同步进行。?????? 白葡萄酒色泽调整，大都与口感调配相结合，如果色泽过深，可适当添加PVPP，去除酒中过多的酚类化合物和氧化的产物。经过PVPP处理后，白葡萄酒的色泽将变浅，氧化感也将明显减轻。 2.香气调整 葡萄酒的香气，由果香、发酵香气三部分组成，提到香气调整，人们很可能会想到，是否添加香精、香料之类的东西，绝非这个意思。除加香葡萄酒可以加些植物的花、根、茎、叶的浸出液和蒸馏液外，其他葡萄酒，禁止加入任何香精、香料。葡萄酒中添加某些微量的香精、香料，都可以明显地闻出来，并判定为假酒，半汁山葡萄酒中加葡萄香精所造成的恶劣影响和对葡萄酒的冲击，应永远铭刻在我们心中，葡萄酒香气调整只能从以下几个方面入手： a对于新鲜型葡萄酒和干白葡萄酒，如果用陈酿过的酒生产，感到新鲜的果重不足，可以添加新酿的、果香浓郁的新酒，调整香气，半干和半甜葡萄酒，可往干酒中添加新鲜的本品种果汁，在调整糖度的同时，果香也明显改善。德国葡萄酒就利用这一技术，来提升白葡萄酒的果香，同时也使口感更加清爽、舒愉。 b对于一般葡萄酒，可以通过选购同一品种葡萄在不同地区酿造的原酒，进行香气调整，如西部葡萄原酒适当地加入到东部酒中，可以优势互补，香气和口感都会有所改善。 c对于中、高档葡萄酒，首先应选用充分成熟的葡萄酿造，只有这样才能使酒具有该品种葡萄特有的芳香。如因当年原料质量较差，致使酒香不足，除国内东西部酒进行调节外，也可以进口部分国外优质酒，加大调配力度。
d红葡萄酒在橡木桶贮存一段时间或适当添加橡木素的浸出液，也可以丰富葡萄酒的香气。?????? 以上这些做法，实际已有一些葡萄酒厂应用，并收到了良好的效果。
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