一、白葡萄酒是white wine vinegar吗
肉酱意大利面的白葡萄酒是意大利菜的常用作料，建议使用意大利威尼托地区的干白，因为该地的白葡萄酒酸度较高，价格也相对便宜，适合配意大利面。
您所说的white wine vinegar不是白葡萄酒而是白葡萄酒醋，是多种坚果和煮过的意大利葡萄汁液浸泡，而酿造出来的。葡萄酒醋一般在拌意大利色拉里常使用，或是在蘸着吃海鲜时的调味料，由于酸度过高，不适合在肉酱意大利面里使用，除非你口味特别偏酸，可适当加少许。
二、贻贝怎么做如何做好吃
法风白葡萄酒焖贻贝
材料
贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油 1小勺、黄油 15g
做法
1. 贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。
2. 倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。
3. 加入45ml白葡萄酒。
4. 盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。
5. 打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。
6. 再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可。
三、忌廉汤青口贝如何做
洗净去鳃毛的青口贝，把切碎新鲜的迷迭香或柠檬叶加少量白葡萄酒腌一下青口的肉，不可以超过5分钟，取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。加热后放洋葱粒和少量蒜蓉进去炒至发香，再加面粉一起炒，注意搅匀，面粉不要一堆一下就放进去，要一点一点加，炒至糊壮。对了，这中间火很重要，用中火，根据情况适当压小。然后加水，如果想让汤更美味可以加鸡高汤，如果嫌费事可以加兑了鸡精的水。水不能加多了，不能做成中式的羹汤，要比那个稠很多，保持浆糊的程度比较合适，如果太稀就表示水放多了，面粉放少了，这时再加面粉也可以。然后再加忌廉或是牛奶，让奶油的香味更浓郁。在烹饪的过程中要注意一直不停的搅拌，防止烧糊了。最后用盐和黑胡椒调味。这里注意，一定要用黑胡椒。青口最后放，防止把青口的鲜味煮丢失。最后看你个人口味:你可以加土豆泥和火腿粒、热狗粒、鸡粒就变成土豆泥肉香青口忌廉汤；你可以加蛋黄液煮的时候满满倒进入但迅速不断搅拌成了蛋丝忌廉汤；你可以加菠菜汁就变成菠菜汁青口忌廉汤；你可以加玉米粒就变成了玉米青口忌廉浓汤；你可以加蘑菇就变成蘑菇青口忌廉汤；你可以加番茄粒和少量茄酱就变成番茄青口忌廉汤；你可以加罐头小鲍鱼和剥壳的鲜虾肉和鲜鱿鱼须进入就变成海鲜忌廉汤；你还可以什么都不加就是原味青口忌廉汤...（如果你喜欢我的回答，给我的回答采纳选最佳回答，谢谢）...
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