一、霞多丽干白的特点。
该款酒的特点包括色泽和香气、口感等方面。
1、色泽和香气：霞多丽干白葡萄酒的色泽呈金黄色，富有浓郁而多层次的热带水果香气，如西柚、菠萝、苹果的味道。在温暖地区生产的霞多丽葡萄酒带有一股异国情调，其风味多为香蕉、芒果或无花果的气味。
2、口感：霞多丽干白葡萄酒具有中等偏高的酸度，但并不是尖酸的那种，酸度有柔化的感觉，圆润不刺激。
二、霞多丽Chardonnay
霞多丽Chardonnay。
祖籍： 法国勃艮第
霞多丽是由皮诺Noir和白高维斯Gouais Blanc杂交而成，但它却不似皮诺般娇贵，凭着极强的适应性，霞多丽几乎散布在世界各地的葡萄园。
霞多丽是酿造香槟（Champagne）的重要葡萄品种。 世界上蕞著名的起泡酒——香槟，就是采用霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）酿造而成的。
主要栽种区域：
法国(勃艮第、香槟)、美国加利福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非、智利、阿根廷等，几乎涵盖所有葡萄酒生产国。
葡萄特征：穗小、颗粒小，带有果香与香草香气。与白皮诺极为相似，容易感染贵腐菌(灰色霉菌)。
霞多丽的香气：
霞多丽香味不是很浓郁，气味淡雅，适合表现橡木和来自酵母的香味。在某些区域，可以酿造出含蓄的葡萄酒，有时被描述为“金属味”或者“矿物质味”。
霞多丽该如何配餐？
年轻的霞多丽葡萄酒(未经过橡木桶），蕞佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味鲜美的螃蟹、对虾、蒸鱼和意大利面等。
经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒，常需要选择口感更加精致的食物来搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝等。
霞多丽风味：青苹果、菠萝、杨桃、香草、黄油、矿物。
搭配餐食：
1.产自凉爽地区的未经橡木桶陈酿年轻霞多丽葡萄酒蕞佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉等。
2.果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒鱼肉馅饼，浇有奶油酱汁的意大利面。由鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。
3.酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜等。
4.经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒、烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。
霞多丽主要产区：
1法国|勃艮第Burgundy，科多尔位于勃艮第的中心，气候温和。科多尔南部地区(博纳区)是酿造霞多丽葡萄酒的主要地区。这里主要以村庄而命名。其中蕞著名的是默尔索Meursault和皮利尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet。产于蒙哈榭葡萄园的霞多丽是被公认为圈世界蕞好的干白葡萄酒。
2.澳大利亚，澳大利亚整个葡萄酒产区普遍种植霞多丽，且出产各种风格的霞多丽葡萄酒。优质产区主要包括:维多利亚州Victoria、一些较凉爽的地区(如雅拉谷YarraValley)、南澳的阿德莱德山区AdelaideHills、西澳的玛格丽特河Margaret River。
3.美国，霞多丽葡萄在加利福利亚优质葡萄栽培取广泛种植，因为太平洋吹过的海风和晨露导致气候凉爽。减慢了葡萄的成熟，漫长的成熟期使其拥有浓郁而复杂的芳香。
三、干白葡萄酒一般成什么颜色
干白葡萄酒的颜色通常是淡黄色、金黄色或稻草黄色。这种颜色是因为白葡萄酒在酿造过程中，与葡萄皮接触的时间较短，所以萃取出的颜色较浅。
干白葡萄酒的酿造过程非常注重葡萄的品质和处理方法。在酿造过程中，白葡萄会被压榨成汁，然后进行发酵。发酵完成后，酒液会被过滤和澄清，最后进行瓶装。在这个过程中，葡萄酒的颜色主要取决于葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。
首先，不同的葡萄品种会影响葡萄酒的颜色。例如，用白葡萄品种如雷司令（Riesling）或霞多丽（Chardonnay）酿造的葡萄酒通常会呈现淡黄色或金黄色。这些葡萄品种的果皮较薄，颜色较浅，因此酿造出的葡萄酒颜色也相对较浅。
其次，酿造工艺也会影响葡萄酒的颜色。在发酵过程中，如果酒液与葡萄皮接触的时间较长，就会萃取出更多的色素，使葡萄酒的颜色变深。然而，干白葡萄酒的酿造过程中通常会尽量减少酒液与葡萄皮的接触时间，以保持酒液的清淡颜色。
最后，陈年时间也会影响葡萄酒的颜色。随着时间的推移，葡萄酒中的色素会逐渐沉淀，使酒液的颜色变浅。因此，干白葡萄酒通常会随着时间的推移逐渐变为稻草黄色。
干白葡萄酒的颜色主要取决于葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。这些颜色不仅反映了葡萄酒的品质和风格，还为品酒师提供了重要的线索来了解葡萄酒的口感和风味特点。
四、霞多丽干白葡萄酒配什么餐比较好喝
霞多丽干白葡萄酒可以说是世界上最流行的干白葡萄酒，酸爽可口，未经橡木桶陈酿的清新自然，经过橡木桶陈酿的圆润丰厚，别具特色。
产自凉爽地区的年轻霞多丽葡萄酒（未经橡木桶陈酿），最佳搭配食物是口味较清淡的食物，如口味较生的螃蟹、对虾、蒸鱼或烤鱼、鸡肉和意大利面等。当然，奶油蔬菜汤与此类酒很搭。口感更细腻的普里尼-蒙哈榭霞多丽葡萄酒则可与寿司、生鱼片等搭配。此外，夏布利霞多丽葡萄酒与生蚝是绝配。
果香较浓郁，不具有橡木味或稍带橡木味的霞多丽葡萄酒可以选择鱼肉馅饼，鱼肉蛋糕（尤其是三文鱼肉蛋糕）、浇有奶油酱汁的意大利面与之搭配。以鸡肉、火腿或奶酪为原料，并加入桃肉、芒果肉或澳洲坚果制作而成的沙拉也是不错的选择。当然，你还可以就着番茄牛肉咖喱鸡饮用此类霞多丽葡萄酒。
酒体丰满且经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，可与口味稍重的食物搭配。火腿蛋松饼、口味较重的多宝鱼、烤小牛排、红椒、玉米、冬南瓜、切达干酪等都是此种风格霞多丽葡萄酒的心仪搭档。此外，烤焦的鹅肝酱也是很不错的选择。
经橡木桶发酵的成熟霞多丽葡萄酒，常需要选择口感更加精致的食物搭配。这些食物包括烤龙虾、烤扇贝、烤鸡肉、野生菌、白松露等。
霞多丽配餐要先看霞多丽是哪里出产的。
勃艮第的北部夏布利产区很冷，它产的霞多丽酸度很高，配冷海的海鲜会比较好，比如生蚝这种东西。
如果是勃艮第的霞多丽，比较好的是过桶的，这样的霞多丽会多了一些烟熏味道，配热海海鲜会比较好，扇贝之类的。
如果是更温暖产区的霞多丽，酸度更低，配一下鸡肉，鱼肉会比较好。
所以不同产区的霞多丽要有不同的搭配
我一般喜欢用美国爱慕酒庄的霞多丽干白搭配龙虾、干贝、螃蟹这种。其实爱慕的霞多丽算是性价比之王了，200多的酒，还橡木桶发酵过，这个价格用橡木桶的真的不常见。其实也可以配生煎鹅肝这种有点浓腻的食物，或者是加了鲜奶油酱汁的鱼、禽类。但是要避免和清淡的海鲜搭配。
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