一、蓝方开起来没喝完，剩下的在酒瓶里，过几天又拿出来喝，感觉很难受，这是变质了吗
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒开瓶后寿命如何延长
葡萄酒因为酒精含量不很高（8~14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。
追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中（直摆）。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度（16~18℃左右）后才享用。
有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
二、洋酒中几大基本酒之间到底有什么区别
威末酒音译是味美思，味美思是由葡萄酒加香料调配而成，分干甜两种（还有特干），或白红两种。一般干味美思为白色，甜味美思为红色。1/2OZ也有好几十滴吧。 森伯加开胃酒是茴香香型的力娇酒，不是味美思。
三、葡萄酒要怎么喝才能更美容？
每天睡前喝一杯，但只是一小杯
四、西餐的上菜程序？
头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲜鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒。因为要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
·相配酒品
在用西餐之前，很多西方人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，如法国和意大利生产的味美思酒(Vermouih)，具体的品牌有仙山露 (Cinzano)、马蒂尼(Mariini)等。也有用鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽(Blood Mary)。
西方人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国或波兰生产的伏特加酒(Vodka)。虾味鸡尾怀则用白葡萄酒。口味选用于型或半于型。
汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
·相配酒品
与汤类相配的有西班牙生产的雪利葡萄酒(Sherry)。有的人喜欢用啤酒来配汤。也有人认为不同的汤应配用不同的酒，如牛尾汤配雪利酒，蔬菜汤配于味白葡萄酒。
副莱
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类，贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面条类、酥盒类菜品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和主菜有区别。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有邀靶汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼讨·等。
·相配酒品
相配的酒品有于白葡萄酒、淡味玫瑰葡萄酒，如德国的莱茵(Rhin)白葡萄酒、法国的布多斯(Boi”deaux)白葡萄酒、美国的加州葡萄酒 (California)，一般选用半于型的口味。
主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜看的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜首的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤。可悯，主要的调味汁有黄肉汁、咖咂汁、奶油汁等。
相配酒品
主菜在酒品相配上有多种讲究：各式牛排或烤牛肉，最适合选用法国浓味于型布多斯红葡萄酒、法国保祖利新鲜红红葡萄酒(Beaioolais)。羊肉类菜肴如羊扒、烤苹肉，适宜配淡味的布多斯红葡萄酒、美
国加州红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。猪肉类如火腿、烤肉，适宜配香摈酒、德国特级甜白葡萄酒。有禽类菜肴，宜选用玫瑰红葡萄酒、德国特级甜白葡萄酒、美国加仆红葡萄酒。野味菜肴肉色浅、昧道鲜美的，适合选用淡昧的布多斯红葡萄酒、意大利红葡萄酒。
蔬菜类莱肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时食用的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番前、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、千岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加调昧汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉禽类菜肴一同摆放在餐盘中上桌。称之为配菜。
甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
·相配酒品
甜品一般配用甜葡萄酒或葡萄汽酒，有德国莱茵白葡萄酒、法国的香摈酒等。
咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
·餐后酒
饮用咖啡、茶时，与其相配的餐后酒可选用各种餐后甜酒、白兰地酒等。
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