一、园葱泡红酒时间久了好吗？
不需要浸泡很久的，30天以内都行的。如果已经浸泡很长时间了，那也没什么问题，酒液清亮不浑浊就行。
二、红酒有:干红,解百纳, 赤霞珠.如何选购?老人喝哪种好?谢谢!
你说的这些是酿酒的是葡萄品种名称:
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
别名：解百纳、解百纳索维浓，原产法国，是法国波尔多（Bordeaux）地区传统的酿制红葡萄酒的良种，世界上生产葡萄酒的国家均有较大面积的栽培。我国于1892年首先由烟台张裕公司引入，l961年又从前苏联引入，1980年以后，多次从法国、美国、澳大利亚引入，是国内目前栽培面积最大的红葡萄品种。
该品种由于适应性较强，酒质优，因而世界各葡萄酒生产国均将其作为干红葡萄酒的主栽品种，但它必须与其他品种调配（如梅鹿辄等）经橡木桶贮存后才能获得优质葡萄酒。它与品丽珠、蛇龙珠在我国并称“三珠”。近年我国各地葡萄酒厂正在大力发展种植基地，特别是河北的昌黎，种植面积最大，葡萄的表现最好。
解百纳一词是由法文Cabernet翻译而来。解百纳干红一些主要原料的英文字母都有一个共同的字头——Cabernet，所以它是红葡萄品种的中文名称。
而中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会却认为：解百纳不是葡萄品种的名称。因为世界上没有一种葡萄的品名叫解百纳。
我个人了解后以为：解百纳是30年代时山东张裕的一种葡萄酒品牌。
老人喝红酒我想还是喝干红吧,因为葡萄酒的酸甜度是根据葡萄酒的含糖量来划分的。比如说，红葡萄酒根据不同的含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一样。所以说患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要选择含糖分最少的干红葡萄酒和干白葡萄酒，一样可以通过喝葡萄酒来保健养生。
三、白葡萄酒梨爽冰沙怎么做？
[原料/调料]
熟梨675克，细白砂糖50克，水250毫升，白葡萄酒适量，白兰地酒30毫升，柠檬1/2个（榨汁使用）蛋清1个，新鲜薄荷叶，撒上精致细砂糖（用于装饰）6人份。
[制作流程]
1、梨洗净，去皮去核，切成薄片，放入锅中，加入糖和60毫升的水，加盖慢煮10分钟，直到梨变软为止。
2、将梨和水一同倒入果蔬机中搅拌均匀，然后盛入碗中，完全冷却后放入冰箱中冷藏。食用前在梨汁中加入葡萄酒、白兰地、柠檬汁和剩余的水。
3、将混合液倒入冰淇淋机中搅拌，使其浓稠。如果手工制作冰砂，则将混合液放入塑料桶或类似耐冻容器中冷冻4个小时，直到呈泥状时为止。
4、用叉子轻轻搅拌蛋清，使其起泡。如果使用冰淇机，只需将蛋清倒入搅拌过的混合液中继续搅拌即可，直到可以用勺子挖取时为止。如果混合液是在塑料桶中冷冻，则将其放入果蔬机中搅打，使其软化，然后加入蛋清搅打，重新放入塑料桶中冷冻4小时或冻实为止。
5、将冰沙放入玻璃杯中，将少许白葡萄酒倒在每份冰沙上。用加有糖霜的薄荷叶进行装饰。
四、酒泥怎么制作
酒泥陈酿是指葡萄酒在木桶或罐中贮藏时带有酒泥进行陈酿。
正在进行酒泥陈酿的葡萄酒窖
[1] 编辑本段原理 酒泥主要针对葡萄酒酿酒而言，是指葡萄酒生产中产生的沉淀物质。酒泥主要由微生物以及少量的酒石酸和无机盐组成。在葡萄酒成熟期间，酒泥中得酵母自溶使其细胞膜破裂，细胞内的物质释放出来，水解酶活性增加，胞内的多聚化合物降解为低分子成分。通过酵母自溶，形成了核苷、核苷酸、氨基酸、肽、葡聚糖、甘露蛋白等，增加了酒的结构感和圆润度，提高澄清度。葡萄酒带酒泥在橡木桶中陈酿数月，酒泥能抑制其氧化还原反应的进行。。 酒泥具有极好的吸附性，在带有酒泥陈酿的葡萄酒中，酒泥可以有效吸附葡萄酒中的杂味物质，并且对残留农药等等均有较好的吸附性。 编辑本段酒泥陈酿方法 目前关于葡萄酒在酒泥上陈酿有两种情况：一是在发酵后的酒泥上陈酿，二是在倒罐后的酒泥上陈酿。在陈酿期间，为了加快酵母 自溶，有时添加葡聚糖酶，促进其释放细胞内物质；有时加入商品化的酒泥，使葡萄酒的口感更加柔和。
葡萄酒酒泥陈酿
编辑本段酒泥陈酿应用 干白葡萄酒中的酒泥陈酿：增加圆润感，提高香气浓郁度。 香槟酒中的酒泥陈酿：瓶中酒泥陈酿可以延缓酒的衰老时间 。 红葡萄酒中得酒泥陈酿：酒泥陈酿可以加快红葡萄酒的成熟。 用霞多丽酒的酒泥陈酿：可以稳定色素，酒体色泽圆润。 编辑本段酒泥陈酿注意问题 虽然酒泥陈酿方法对酒的质量有很大提高，但是过度的酒泥陈酿可能会使酒体产生使人不愉快的硫臭味。此外，过度的酒泥陈酿会使酒体中产生诸如生物胺等有害物质，所以在酒泥陈酿过程中，一定要实时对酒体质量进行监控。以免造成过度陈酿问题。
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