白葡萄酒用醒酒吗
白葡萄酒(图片来源:百度)
京华时报讯(记者钱宇阳)在大多数人的印象里,醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒是否需要醒酒?葡萄酒专家梁竟志表示,白葡萄酒是否需要醒酒,不能简单地以“YES”或者“NO”来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒,有些不需要;对于同一款葡萄酒,在某些情况下需要醒酒,在另一些情况下又不需要醒酒。那么下面我们就看看白葡萄酒在何种情况下该醒酒。
1.白葡萄酒温度过低
绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用,所以,喝白葡萄酒之前,一般会把它冰冻一下。不过,如果冰冻过度,使得它的温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。2.白葡萄酒比较“封闭”在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来“醒”一下。
3.白葡萄酒带有难闻的气味
如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味,那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道,大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞,比如螺旋塞,由于完全密不透气,瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去,所以在开瓶的时候,你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下,就能让那些气味轻松地散发掉了。
不过梁竟志还提醒,多数白葡萄酒还是不适合用醒酒器醒酒,只需要瓶中醒酒即可。因为许多白葡萄酒果味突出,适合年轻时(即装瓶后在短时间内喝,主要是讲求清爽的口感)饮用,一旦醒酒时间过长,酒液中的芬芳类物质挥发完毕,其口感就会显得平淡无奇,毫无美感可言。
哪些葡萄酒需要醒酒
需要醒酒的葡萄酒主要包括以下几种:
1. 陈年老酒。对于在酒庄存放了很长时间的红葡萄酒或白葡萄酒,醒酒是一个重要的步骤。因为这些酒在长时间的存放过程中,酒液中的沉淀物会逐渐积累,通过醒酒可以让这些沉淀物沉淀到瓶底,使倒出的酒更加纯净。同时,醒酒还能让老酒重新焕发活力,软化其中的单宁,使其口感更加圆润。
2. 复杂浓郁的红葡萄酒。一些结构感强、酒体浓郁的红葡萄酒也需要醒酒。醒酒能够帮助这些葡萄酒的香气更好地散发出来,同时也能让口感变得更加平衡。
3. 带有沉淀的年轻葡萄酒。即使是一些年轻的葡萄酒,如果生产时采用特定的技术或工艺,可能会在酒中留下一些沉淀物。这些葡萄酒也可以通过醒酒来去除沉淀物,使口感更佳。
对于葡萄酒而言,醒酒是一个重要的过程。其主要目的是去除葡萄酒中的沉淀物,使酒液更加纯净。对于陈年老酒来说,长时间的存放会导致酒液中的沉淀物积累,通过醒酒可以去除这些沉淀物,同时使老酒重新焕发活力。而对于一些复杂浓郁的红葡萄酒,醒酒可以帮助其香气更好地散发,使口感更加平衡。此外,一些带有沉淀的年轻葡萄酒也可以通过醒酒来提升饮用体验。
醒酒的具体操作通常是将葡萄酒倒入醒酒器中,让其与空气接触一段时间。这段时间内,葡萄酒中的化学物质会发生微妙的变化,使其口感和香气得到改善。不过,需要注意的是,不是所有的葡萄酒都需要醒酒。对于一些简单的、轻盈的葡萄酒,直接饮用即可,过度的醒酒可能会破坏其原有的风味。
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