白葡萄酒怎么喝最好 如何搭配餐酒
搭配如下：
对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。
对于刚入门葡萄酒的人们来说，在葡萄酒配餐中，有条经典传统、简单易记的准则——红酒配红肉，白酒配白肉（这里说的红酒是指红葡萄酒，白酒是指白葡萄酒[下同]）。
什么是白肉？
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉
白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。本答案摘抄自酒一搜葡萄酒百科
干白葡萄酒的特点
干白葡萄酒有浓郁回味悠长的酒香，口味柔和，酒体丰满。葡萄酒味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。
不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造。干白葡萄酒基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。
扩展资料：
储存方法
1、湿度
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
2、平直摆放
干白葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致干白葡萄酒氧化、熟化。
3、振动
频繁的振动会干扰干白葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着干白葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。
另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
参考资料来源：百度百科-干白葡萄酒
干白葡萄酒(le vin blanc)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。葡萄榨汁后，立即将葡萄皮核过滤出去，葡萄汁酿成酒后基本无色或有淡黄色为干白酒；干白酒新鲜、清爽、有水果香味，干白酒适合配海鲜、禽类、奶酪和水产品等颜色清淡的菜佐餐。
法国邻近德国的阿尔萨斯地区出产著名的干白酒，阿尔萨斯最著名的酒是用“雷司令”(Reisling)葡萄品种酿造的雷司令干白葡萄酒。
干白葡萄酒是白葡萄品种,首先要进行皮汁分离,分离汁经过澄清处理,然后进行低温发酵.干白葡萄酒的发酵设备投资大,发酵工艺要求严,发酵时间长,能量消耗高.大都是引进当今世界上最先进的生产设备,引进最先进的生产工艺和技术标准.因而我国干白葡萄酒的产品质量,已经达到国外同类产品的水平,或者说与国外同类产品的水平更接近.干白葡萄酒颜色清淡,香气细腻,酸爽宜人.吃鱼、虾、蛤、蟹等海产品,搭配喝干白葡萄酒就更惬意.法国人喜欢吃生蛎子喝干白葡萄酒,那真是别有番滋味在心头.
所谓干白，就是干型的白葡萄酒（英文Dry White Wine）.
白葡萄酒(White Wine),是葡萄酒的一个类型。它的酿造过程大致如此：
1破碎，通过破碎机破皮，方便葡萄汁流出。
2压榨，将葡萄汁从果皮、果肉中分离。
3发酵，酵母将葡萄汁里的糖分转化成酒精和二氧化碳并释放热量。白葡萄酒要求的发酵温度比较低（15-22度之间），这么做可以保持酒的果香和清新。传统的发酵在橡木桶，现在多选用不锈钢桶。葡萄酒的香气完全是在发酵当中经过一系列复杂的变化产生的，绝对没有添加任何人工的香精。
4熟成，在桶中或者瓶中放置一段时间，已使葡萄酒更加平衡易饮。这同时也会使葡萄酒的香气特征复杂丰富。
由于白葡萄酒的发酵没有葡萄皮的参与，所以颜色才是淡色的。也正因如此，白葡萄品种可以酿造白葡萄酒，红葡萄品种原则上也是可以酿造白葡萄酒的，因为去掉了含有颜色的果皮。白葡萄酒的颜色大致分为柠檬黄（lemon)-金色（gold)-琥珀色（amber)。影响其颜色的因素很多，葡萄品种、是否经过橡木桶熟成、存放的时间以及存储条件都会对白葡萄酒的颜色形成影响。经过橡木桶的白葡萄酒颜色会深一些，而存放越久颜色就越重，甚至会变成茶色。
Dry是指我们的舌头感觉不到甜味的葡萄酒，称为干型葡萄酒，例如干白，干红。在葡萄酒品鉴中，味觉（palate）一栏，首先需要判断葡萄酒甜味（Sweetness）的等级。粗略来讲，甜味（Seweetness)可以分为干-Dry,微甜-Off dry,中甜-Medium,甜-Sweet。我们的舌头对甜味敏感的部分是舌尖。
干型白葡萄酒的特点,酸度是其灵魂，和愉悦的香气特征一起构成均衡的酒体。酒体，是葡萄酒在口中的重量感，打个比方更好理解一些，酒体的轻——中——重，就像在口中分别含一口水——果汁——牛奶的感觉。具体的香气特征也受到地域和葡萄品种以及酿造技术的影响，呈现出不同的类型。轻酒体的干型白葡萄酒，会有清爽新鲜的酸度，伴随着绿色水果、植物和白花等的香气。例如新西兰的长相思，它所表现出来的是青草、黑醋栗芽苞、青柠檬的香气；中等酒体的干白葡萄酒，带有水果和花朵、香料香气，比如阿尔萨斯的琼瑶浆，呈现荔枝、玫瑰、丁香花蕾的香气特征；重酒体，往往就馥郁、热烈而饱满，你会感觉到热带水果和花香、橡木桶陈酿带来的复杂香气，例如勃艮第南部的霞多丽，会有柚子、菠萝、奶油的香气。
“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，“干白”葡萄的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
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