一、白葡萄酒配什么食物
根据白葡萄酒的类型，可以搭配的食物分类如下：
1.清淡型白葡萄酒可以搭配清淡菜肴、海鲜及冷菜。例如清蒸的鱼，酸度与鱼肉相互结合，而酒香也清淡，恰到好处。生鱼片与生蚝搭配也是不错的选择。
2.中度柔滑芬芳的白葡萄酒可以搭配更加精致的食物，例如与含有香料的鱼、其它海鲜和河鲜搭配。
3.甜型白葡萄酒可以搭配餐后饭点，也常用于与鹅肝搭配。葡萄结冰后榨汁制成的冰酒，因其酸甜兼备，非常适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。半甜型的雷司令白葡萄酒，通常是单饮。还可以搭配较辛辣的印度菜，通常是甜的日本料理，甚至是带有甜味的中式酱料。
4.起泡白葡萄酒在特殊餐会上是非常好的餐前酒，可以与法国美食里的羊羔肉、中国美食中的清蒸鱼和白灼虾等搭配，较老的法国香槟与陈年干酪可搭配。
5.橡木味的浓郁白葡萄酒，这类白葡萄酒进过橡木桶，酒香较浓。和龙虾、甘贝、螯虾、蟹类等一起做成的菜肴在味道上很相配，甚至可以搭配浓腻的前菜，比如生煎鹅肝。
二、加州白葡萄（霞多丽）酒配什么食物好吃？（最好是中餐食品）
白酒（白葡萄酒）配白肉（鸡肉等），这是一个葡萄酒配餐的最基本法则。
白葡萄酒方面，清淡型白葡萄酒适合与海鲜、白肉类食物搭配，比如可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等；口感浓烈的白葡萄酒可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜等味道比较浓烈的食物；酸性比较强的白葡萄酒则可以搭配刺生、生蚝等，果酸产生柔顺感并不会破坏海鲜的味道。香槟既可以归于清爽型，又可以归于醇厚型，要视其风格而定。有的香槟酒质圆润、细腻、酒质较干、酒体丰厚，充满果香，适合与海鲜类食品搭配。而有的口感十分柔和，气味清新怡人，可作为餐前酒饮用，与甜点、果盘相配最适宜。
水果沙律或是新鲜水果都行。
三、葡萄酒搭配什么食物最好
葡萄酒层次丰富、复杂多变的口感，与食物巧妙搭配时，除了食物的风味更为突出外，酒的口感也会更加舒畅。以下的食物非常容易找对适合搭配的葡萄酒，弄清楚他们与葡萄酒对味的原因，会让整个品尝过程生色不少。
1、鱼子酱
葡萄酒搭配海鲜的鱼子酱，以能消除海鲜腥味的白酒最为适合，挑选时以未经橡木桶陈年（单宁量少）、不带甜味、果香味为主的白葡萄酒最能与鱼子酱搭配。
如夏布利白酒：未经橡木桶陈年、单宁少、不带甜味、以果香为主，可消除鱼子酱的腥味，丰富的花香、果香衬托出鱼子酱的鲜味；香槟：爽口的酸味、馥郁水果香细致的汽泡，香槟充满弹力的汽泡与颗粒的鱼子在口中交融出特殊的口感。
2、鹅肝酱
鹅肝酱软软油嫩的口感和丰腴的味道，最适合贵腐酒的甜腻滑润。两种滑润黏稠的口感相遇，有种说不出的细致与绵密，而贵腐酒的浓郁香味与鹅肝酱的厚实滋味正是相得益彰。波尔多地区的传统搭配是索甸及巴萨克的贵腐甜酒；特别是以格乌兹塔明那葡萄所酿造的酒，独特甜美的荔枝、玫瑰香味，搭配起来别有风味。
鹅肝酱，（软滑油嫩的口感、厚实丰腴的味道）加贵腐甜酒，（甜腻滑润的口感、饱满浓郁的香气），滑润黏稠的口感结合，创造出细腻与绵密的绝美搭配。
3、火腿
火腿通常是指经过烟熏和干燥处理的成猪后腿肉，属于油脂含量中等，肉质细致的白肉类型，但是加工处理后，通常口味较为厚重。低单宁，多果香的类型的红酒可以适合大多数的火腿。像薄酒莱、新世界的黑皮诺（没有过多的单宁，让口感变干涩，却有更丰厚的气味来搭配火腿结实的口味）；略有甜味的白酒，如：略带甜味的德国丽司玲、阿尔萨斯的灰皮诺（让咸中带甜的火腿滋味更明显饱满）；清淡型的雪莉酒（让咸中带甜的口感更加诱人）。
4、生蠔
滑润可口的生蠔，属于白肉类的海鲜，以白肉配白酒的基本原则与对等原则来看，清爽的生蠔最适合搭配带有酸味、果香明显的白酒。基本上只要不是以橡木桶发酵的不甜白酒，清爽型的香槟都可以带引出生蠔独特的甘美。
生蠔海水咸咸的口感和一点矿石、金属风味。适合搭配带有酸味和丰盈果香的白酒，白酒果香淡化生蠔的腥味，酸味增加生蠔鲜度，如夏布利白酒。
这个要看你喝什么葡萄酒了。一般干型白葡萄酒属于开胃酒，是一开始喝的。搭配沙拉，鱼类，禽类的菜肴。如果是比较浓郁的干型白葡萄酒可以搭配厚重一些的鸡肉鱼肉。喝红葡萄酒的时候，清爽型的红葡萄酒可以搭配酱汁比较多的鸭肉，厚重的红葡萄酒可以搭配牛肉，猪肉，如果是残糖有一点高的意大利阿玛罗尼可以搭配肥一些的烤羊排。最后是甜酒，搭配水果，蓝纹奶酪，蛋糕，布丁最好。
四、葡萄酒配什么样的餐？搭配的基本原则是什么？
葡萄酒与餐食搭配的基本原则
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类 葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。 2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。 下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。 要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。 搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。 酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。 不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。
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喝红酒最好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。
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