急求干红葡萄酒的喝法
干红葡萄酒最好的喝法是纯饮,也就是什么也别加。
根据国际标准:干型每升含糖量在4克以下;半干型每升含糖量在4.1-12克;半甜型每升含糖量在12.1-45克;甜型每升团拦含糖量高于45克。
打开葡萄酒后,最好放置二十分钟左右,让酒充分的与空气接触,专业术语叫“醒酒”,喝葡萄酒最好用专用的葡萄酒杯拿银,握的时候不要将手掌贴着葡萄酒杯,否则酒会随着手心的温度,破坏酒的原味。
经常饮用葡萄酒(每日晚餐一杯干红150毫升)可预防贫血、动脉硬化、心脑血管、便秘、腹泻、肺炎、肝病、肾病、胆病、中风等,建议选购国内三大品牌葡萄酒:烟台张裕、中粮集团华夏长城、天津王朝,尤其首推张裕解百纳95年份。超市售价在100—130之间
现在很多人在干红葡萄酒里加入汽水混合饮用,这是非常错误的,不仅破坏了酒中丰富的营养成分,而且对人体没有任何好处消或宴。
另外,喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。
请问葡萄酒都有什么种类，喝葡萄酒时都有那些禁忌和礼仪，谢谢拉。
按酒的颜色
1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
二 按酒内糖分
1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
三 按含不含二氧化碳
1．静酒：不含CO2的酒为静酒。
2．气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：
(1)天然气酒：酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
(2)人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
四 按酿造方法分类.
1．天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。
2．特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：
利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒。
加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。
冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。
五 按饮用方式分类
1．开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上，我国常见的开胃酒有“味美思”。
2．佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
3．待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。
六 按酒精度：
一般的葡萄酒酒精度不是很高，最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13，如果你看到有酒精度为13%的干红，不要犹豫，立即买回去好了，因为对于此类葡萄酒，酒精度能达到13%，绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒，标明酒精度达15， 但估计不会有人问津。
葡萄酒的N个误区
把葡萄酒简称红酒？认为“酒是老的香”？十分推崇葡萄酒的橡木味？以下N个误区，其中任何一条都会使你在宴会上闹个不大不小的笑话。
把葡萄酒简称为红酒
把葡萄酒简称红酒，以至出现“霞多丽红酒”的谬误。即使是天才般的酿酒师，也不可能用霞多丽白葡萄酿造出红酒来。
实际上，红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(贵腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒(味美思等)。
葡萄酒加雪碧
《夜宴》上映后，冯小刚导演说：“我想拍这么一个电影，现在中国有钱人迅速分化成两派，一边是海归派，一边是本土派。海归派喜欢去户外运动、上健身房；本土派喜欢去夜总会、蒸桑拿。本土派喝红酒加雪碧，这海归派说，欧洲人研究了几百年，最难的事就是从红酒里把这糖份给提出去，结果咱们中国同胞都给兑回来了。”
如果你觉得不够甜，干脆换一瓶甜白葡萄酒；如果你觉得过浓烈，可以换一瓶酒精含量低一些的——其实红葡萄酒的酒精含量已经很低了，通常只有12%－14%。
连上6瓶不变样
一顿饭，连续上6瓶一样的葡萄酒，而不懂得是应该上6瓶种类不同的葡萄酒。
根据西餐宴会体系，餐前要喝开胃酒，比如香槟、起泡葡萄酒、干雪利、味美思；正式进餐当然要佐餐酒，基本原则是：白肉(海鲜)配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒，桃红葡萄酒可在二者之间回旋；上甜品时配甜酒，比如贵腐酒、冰酒；餐后还该来一杯消化酒，比如波特酒、马德拉酒以及白兰地。
当然，“白肉配白葡萄酒、红肉配红葡萄酒”是建立在西餐基础上的，而中餐与西餐的烹调理念有很大的出入，所以我们也不一定固守这个原则。搭配葡萄酒，除了要看红肉还是白肉，还要看烹饪方法和调味原料。我们要配合的不是食物的颜色，而是食物的味道。比如西湖醋鱼，就不一定非要选择白葡萄酒了，不妨尝试用一款黑比诺红葡萄酒，也许别有洞天。
相信“酒是老的香”
CCTV《每周质量报告》曾经报道，北京某葡萄酒公司2001年才投产，但酒标上的年份却有“1992”的。更荒唐的是，“1992”卖198元、“1998”卖42元、“1999”卖23元，他们为年份与价格建立了成正比的数学关系：年份越老，价格越高。
国产葡萄酒的“早产现象”，正是迎合了消费者的惯性思维-“酒是老的香”。实际上，葡萄酒的品质和价格，是随不同的年份呈曲线波动的，而不是随酒龄呈直线上升形态。因为葡萄酒的品质不是取决于酒龄，而是取决于葡萄园的土质和葡萄生长采收那一年的日照、降雨量及气温的适时与适量(酒标上年份不是灌装日期，而是葡萄生长采收的年份)。同一块土地，由于每年的气候不同，葡萄酒的品质也就存在相应的差异。所以，同样是一箱(12瓶)拉图红酒，1981 年的现在卖1000多英镑，1982年的却要9400多英镑。
认为葡萄酒越放越好
同样是受“酒是老的香”的影响，认为葡萄酒越放越好。
理论上，葡萄酒是一种有生命的东西，装瓶后仍然会继续成熟和变化。在良好的储藏条件下，葡萄酒会在岁月的历练中使得单宁酸逐渐柔顺圆润，酒香更加富有深度，口感也更为均衡协调。顶级酒庄的黄金年份出品可能要放到十几年以后才渐入佳境；甚至在半个世纪以后，仍然会大放异彩。不过，美国葡萄酒教育家、原纽约世贸中心顶楼世界之窗餐厅总侍酒师凯文·兹拉利在《葡萄酒入门》指出：“并非所有葡萄酒愈陈年愈好。事实上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以内喝掉最好。”
一瓶葡萄酒的生命周期，就像一个女孩的成长一样，童年有天真烂漫的可爱，豆蔻年华有楚楚动人的娇媚，花样年华有婀娜多姿的万种风情，徐娘半老有风韵犹存的雍容。葡萄酒带给我们的享受，在每一个阶段都会有不同的体验。如果我们教条地期待陈年，整天惦记着什么时候才会达到高峰，那将会失去多少品尝的体验和乐趣？从这个意义上说，一瓶葡萄酒在任何时刻打开都是合适的时宜。
握住高脚杯的杯壁
现在许多房地产广告流行以葡萄酒来表现“欧陆风情”，甚至直接以葡萄酒产区的名字来为楼盘命名，比如深圳有“香槟广场”、广州有“波尔多花园”、天津有“玛歌庄园”、北京有“纳帕溪谷别墅”。但是，那位高贵的形象代言人却用拿啤酒杯的姿势，端着一杯红葡萄酒！
我们喝惯了啤酒，一不留神就会用拿啤酒杯的方式，握住高脚杯的杯壁。就像接受电视台采访时，喜欢把手按在主持人的话筒上一样，已成为一个根深蒂固的陋习。
正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。首先，夹住杯柱便于透过杯壁欣赏酒的色泽，便于摇晃酒杯去释放酒香。如果握住杯壁，就用手指挡住了视线，也无法摇晃酒杯；其次，饮用葡萄酒讲究一定适饮温度，如果用手指握住杯壁，手温将会把酒温热，影响葡萄酒的正常水平。
当然，如果仔细考究持杯姿势，根据不同的鉴赏时段，还可分出另外两种姿势：
在观察酒色、欣赏酒香阶段，用拇指和食指夹住杯柱底端——拇指竖起垂直倚在杯柱上，食指弯曲卡在杯座上面，其余手指以握拳形式垫在杯座底下起固定作用。这样，无论是向外倾斜45度去观察酒色，还是向内倾斜45度来探询酒香，都能控制自如，特别有力度，感觉很带劲儿。
在宴会上，如果需要走动，需要拿着酒杯与别人交谈时，请把所有手指撤离杯柱，直接用拇指和食指夹住杯座——拇指压在上面，食指垫在下面，其余手指以握拳形式支撑在食指下面。这样拿酒杯，有暂停、期待和聆听的意思，而且看上去也比较酷。
喜欢满上
苏东坡在《行香子》写道：“清夜无尘，月色如银。酒斟时、须满十分。”
但若是葡萄酒，只须满三分，好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。
另外，如果倒得太满，一瓶750毫升的葡萄酒，即使用容量较小的215毫升ISO标准品酒杯，也不够三五知己酒过三巡。
挂杯=好酒
“挂杯”现象只表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的绝对标准。
比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现密集的“酒腿”。而与此同时，炎热的气候往往也会导致葡萄的酸度不足，这样的葡萄酒就会缺乏坚实的结构。
崇拜橡木味
在品酒会上，有人发表评论：“果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味”
橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤面包、熏培根等香气。
由于美国著名酒评家罗伯特·帕克(位居《醒酒器》杂志2007年度“全球葡萄酒界影响力排行榜”第一名)喜欢给色泽深沉、果香浓郁、橡木味厚重的葡萄酒较高的分数，加上在全球100多家酒庄担任顾问的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰以“200%橡木桶陈酿”(换两次新橡木桶)的积极推动，橡木味似乎已成为好酒的重要标志，各种橡木片、橡木粉也成了畅销产品。
但是，英国酒评家安德鲁·杰弗在《红酒圣经》指出：“那些认为橡木味是葡萄酒主要风味的人，和那些认为番茄酱就是蔬菜的人一样。”
动不动就闻软木塞
在正规的西餐厅，侍酒师在开瓶之后，照例会把软木塞放在一个小碟里，端过来请点酒人检查，看软木塞是否干裂或发霉——如有上述现象，说明此酒保存不当，可以请求换一瓶。但有些顾客喜欢冒充行家，往往还要装模作样拿起软木塞放在鼻子底下闻一闻，然后摇头晃脑。
美国《葡萄酒观察家》专栏作家马特·克雷默在《葡萄酒好喝的秘密》告诉大家：“摆在你眼前的软木塞不是给你闻的，而是给你看的。你不可能从一个软木塞的气味得知一瓶葡萄酒的好坏，一如你不能从鞋垫的味道得知一双鞋子的好坏。”
一、 葡萄酒的颜色分类：
1、 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2、 红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3、 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。
二、 按葡萄酒中含糖量分类：
1、 干葡萄酒：葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。
2、 半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微甜感。
3、 半甜葡萄酒 ：是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
4、 甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。
三、 根据酒中二氧化碳的压力：
1、 无气葡萄酒(Still Wine),也称静酒(包括加香葡萄酒)：这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
2、 起泡葡萄酒(Sprkling Wine)：这种葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃时保持压力0.35MPa以上，酒精度不低于8%(V/V)。香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。由于C h a m p a g n e 与英语中冠军、优胜者一词发音相同，所以，香槟酒实际上成为一种庆贺酒。香滨酒一般用红、白两种葡萄酒混合制成。
3、葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃时保持压力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%(V/V)。
四、根据再加工：
1、加香葡萄酒：加香葡萄酒也称开胃酒，该酒用具有香气的草本植物的根、茎、花、果实等为香料，经一定的工艺加工，使酒具有特殊的香味。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。该酒酒精含量亦较高，在1 6 ％—2 0 ％左右。
2、加强葡萄酒：该酒在酿造过程中为保留天然葡萄糖分，中途加入葡萄酒精，使其停止发酵。因此，这种酒酒精含量较高，在1 4 ％—2 4 ％之间，可保存较长时间。
3、白兰地：葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等
葡萄酒餐桌礼仪
在全球化的今天,我们的生意人国际交往的逐渐增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的上到中国人的餐桌上，我们该如何欣赏和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了我们的必修课程，因为它如今已经成了社交礼仪中关键的一种，公认为这是餐桌礼仪。如果能做到以下几点,也算得上东、西方不败的餐桌社交高手。
1）如何拿杯子
大家可能已经知道了啤酒杯、纸杯是不能用来装葡萄酒的，要不然这会跟用纸杯饮上好的咖啡一样无趣了.葡萄酒一般都是用高脚杯，当然装中国烈性白酒的小杯就太小了，还不够一口喝的呢！一般杯碗大的杯子就可以了，拿杯子的时候，如果采用拿白兰地,威士忌的手势，那就有自己都错了还冒充行家的嫌疑了，因为手的温度和不同酒的温度是不一样的，手温会影响到葡萄酒的风味的，所以拿葡萄杯柄和杯托就不影响酒的温度，这种正确的手势现在也就成了喝葡萄酒的礼仪了。
2）如何在餐厅享受服务
如果你点酒现在还没有经验，建议问服务生你点的菜那款酒最配。当然好一点的餐厅就不会骗你的了。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的来试，记得我以前在餐厅见到一位先生，他表示‘怎么不先给主客倒，先给我到，没礼貌的，给我倒也不倒满了’，一下子将服务生僵在那里了，做对了还挨训，当面又不敢得罪这位客人，只有背后讲此人土冒。
中国人讲究酒满心诚，而葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯，使酒里的香气挥发出来了，闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱还没有充分的享受它，太可惜了。所以内行一点就是倒入酒占杯子的三分之一最好，当然你开始品尝过葡萄酒后，如在吃饭的时候，你可以倒入的比例占二分之一、三分之二也可以的。
3）葡萄酒可以避免野蛮干杯
只要手拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。当然碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯时悦耳的声音给耳朵享用的。
干杯文化，从皇帝赐酒臣子不得不喝演化成如今中国人饮酒的霸气，有的是上级对下级，有的是对朋友，对生意伙伴，通常听到的是：是朋友就干杯，够义气就干杯，想做成生意就干杯！当年的武松喝三碗打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。就是到现在还是吃酒宴如同上战场一样，必须带胃药上酒店，添饱肚子去开战似乎都司空见惯了。
如果讲中国的烈性白酒和啤酒已经养成了干杯习惯，而葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯文化也会有一个促进作用,而如今的风尚是推崇尊重、包容、随意的饮酒之风，特别是那些好酒，它们是有魂的，有灵性和生命的，我们不管三七二十一的干杯，而不去细细的品味，实在糟蹋它的美貌和内秀。
4)学会用葡萄酒搭配中餐
现在有人时尚的将葡萄酒改名为红酒,还非红酒不喝,而绝大部分中国菜最配的恰恰是白葡萄酒.在欧洲,真正讲究的而且有身份地位的人才会在吃饭的时候才点白葡萄酒 .
说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点难为嘴了，如果是吃带甜味的菜，如上海和江苏菜，红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁也就是喝到嘴里涩的味道，单宁来自葡萄的皮上和橡木桶，单宁也是葡萄酒的骨架。如果是配辣菜，如四川菜和咖哩菜，和酒里的单宁一结合是越喝越辣。如果是红葡萄酒配海鲜，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变的粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变的很腥。当然如果是单宁含量少的，果味比较好的清淡红酒还比较好配一些.
如果白葡萄酒就好配多了，白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，还是更加的容易接受的，因为白葡萄酒一般是不浸皮发酵的，没有什么单宁，如德国的白葡萄酒配带甜味的菜就非常的适合，一般来说德国白葡萄酒的酒精度不高，在8-9度，酒一般国家的干白葡萄酒要来的甜。对于辣菜，带点甜味的酒和半甜的酒都挺适合的，可以缓冲嘴里的辣味，至于海鲜，那就更加的适合了，只不过白葡萄酒也分清淡和浓重型的，要根据菜的烹调来定的。在我的经验里，清蒸或者说水煮的原味海鲜，如蛤蜊、扇贝、螃蟹，还是喝雷司令（RIESLING）最好，如海鲜的原鲜味和酒里的酸味配的非常的精彩，令人胃口打开，如果是重一点的莎当妮就觉得不是很合适，有点腻腻的。
可能有人要说这葡萄酒配西餐是合适，西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上，如何来配酒呢？这的确也是一个难题，如果专门用心的来配或许还是可以达到较好的地步，可是一般地说，我们吃饭的时候是不大可能考虑周全的，个人建议，如果可以点两瓶就一白一红，如果只能点一瓶，最好还是点白葡萄酒好一点，因为白葡萄酒比较的清新爽口的，在风味不同的菜面前，你吃完一道菜后，喝一口白葡萄酒，会使嘴里感到清爽，再吃另一道菜的时候，就会隔离上一道菜的味道。
葡萄酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒配餐，高度的酒精会使麻痹味觉，酒至半酣，已经是无法识得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有过这样的经验，如果是喝国内白酒，喝着喝着，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不仅是涨肚，啤酒里的苦味会影响到不少菜的美味，特别是精美、带着独特鲜味的菜。而葡萄酒不仅酒精度适中，都在8-14度之间，酒里的酸，特别是白葡萄酒，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃菜越有味。诚然也是要搭配恰当，不过葡萄酒和菜搭配如果把握了基本原则也是不难的，也就是中国人讲究的中庸之道，酒的味不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，它们之间讲究的也是阴阳平衡、相得益彰。
5).欧洲高档餐厅的就餐礼仪
对一般的西餐礼仪不少人是有基础常识的,在法国高档餐厅就餐时还有许多的细节需要注意:
第一，在欧洲高档餐厅，一般采用的杯子都是品质上好的水晶杯，好几只杯子排开的，其中一只是水杯，如果你无法区分酒杯和水杯，最简单的办法是等服务生来倒酒水，避免自己拿杯子给服务生倒酒。
第二点，高档餐厅首先拿刀叉的摆放来讲也是和不少地方的餐厅不同的,比如说叉子和勺的不是向上放,而是朝桌面内扣,因为这样可以避免手不小心的时候碰到尖的叉和勺边而因此受伤.我们在吃东西的时候，忌讳用刀子叉食物往嘴里送，这很危险，任何进口的食物要用叉子。
第三点，当你酒杯的酒喝完以后，最好不要自己动手去倒酒，这会让服务生不高兴，会以为你对他（她）的服务不满意，因为倒酒是他们的工作。
第四点跟中餐习惯不同是你不能出声招呼服务生,比如说你要点菜或者说让他再为你拿什么东西的时候,如果你叫服务员,这会让大家觉得你不懂礼貌,是件很丢面子的事情.国外服务员不会象国内有的餐厅，不叫不来，一般他们眼疾手快会主动会过来服务你,或者说你用眼神示意他,表示你要点菜和点酒了.
第五点是吃饭的时候千万别哈着背,象趴在桌子上一样,腰背稍微挺直一些,忌讳将两只手臂的肘放在支在桌子上.或者说一只手伏在桌子上，另一只手埋头苦干的吃东西。
第六点，吃饭不出声音，不大声喧哗是大家知道的，而现在又加进一条，在这类餐厅不能打电话和接电话，如果象在中餐厅这样随意的接听电话，会被餐厅的人认为你不礼貌，影响了别的客人进食，也不尊重他们餐厅和美食。
第七点,每吃完一道菜,服务生上来收盘子的时候,都要客气的表扬这家的菜,如果菜的滋味真的好,你讲‘好’的语气要让他感觉到。
第八点,如果这道菜你觉得不对胃口或者吃不下,你希望服务生认为你不想吃了需要撤盘,你可以将两手离开桌子,身子故意离开桌子一定的距离,当服务员问你是不是不喜欢这道菜,最好讲点好听的,比如说‘这菜非常美味，我很喜欢,只是上一餐吃的多，还没消化掉’等话，虽然你觉得这有点虚伪，但却体现了你的礼貌.
以上所言看起来繁锁，然而只要用心去体会，做起来并不难。
给你这初学者最基本的知识，
通常是有红葡萄酒，白葡萄酒，
红葡萄酒最长见的品种有
Cabernet Sauvignon=葡萄大哥大，最醇
shiraz\syrah=浓郁
merlot=温和（色、适合初学者，女性喝)，
白葡萄酒最长见的品种有
chardonnay=可以做白葡萄酒也可以酿香槟酒，香醇
risling=口感有点甜。
喝红酒的禁忌是不可以加东西的。
礼仪是拿高脚柸是拿脚柸，手心不要抱住柸心，手心有温度会影响红酒质感。
红酒达人
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葡萄酒按含糖量和总酸可分为：
干葡萄酒：含糖小于或等于4g/L。半干葡萄酒：含糖在4g/L —12g/L。半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒；甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。
按照酿造方式的不同，又可分为静态葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类：
常说的红葡萄酒、白葡萄酒即静态葡萄酒。酒精含量约为8%—13%。起泡酒是装瓶后经二次发酵产生二氧化碳而得名。酒精含量占9%—14%。以法国香槟区所产的“香槟”最负盛名。
特种葡萄酒是发酵过程中添加其他高浓度的酒，酒精含量较高，酒性较稳定。葡萄酒通过颜色又可分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
白葡萄酒是将白葡萄去皮汁液发酵；红葡萄酒是将果皮、果肉、种子一起发酵。所谓桃红葡萄酒是形容它的色泽，可在白葡萄酒中搀入红葡萄酒或以缩短红葡萄酒浸皮的时间来酿制
干白、半干白；白的配海鲜【就是鱼虾蟹贝壳等】
干红、半干红；红的配红肉【就是鸡鸭牛猪等】
其他没什么大的禁忌~~~
￥1000以下的葡萄酒没什么分别~~~
不存在什么醒酒或者存放上的禁忌~
只要别放在阳光底下就行了~
喝得起1000以上的，你也不会在BAIDU问这个问题了~~~
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