波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒？
作者：老张
法国葡萄酒是中国市场上最常见的进口葡萄酒之一，而来自波尔多（Bordeaux）的葡萄酒在其中占据很大的份额，而且波尔多葡萄酒的知名度很高，甚至可以说是家喻户晓妇孺皆知。
市场上最常见的波尔多葡萄酒主要以波尔多AOC和超级波尔多AOC为主，酒标上分别标注为：Appellation Bordeaux Controllee和Appellation Bordeaux Superieur Controllee。有些超级超级波尔多还会在酒标上醒目标出 Bordeaux Superieur 以彰显自己的“显赫“身份。
波尔多AOC
超级波尔多AOC
波尔多和超级波尔多究竟是什么档次的酒呢？
首席需要弄明白的是，波尔多是一个地名，是位于法国西部大西洋沿岸的一个地区，以盛产优质的葡萄酒而闻名世界。这个地区生产的葡萄酒被称为波尔多葡萄酒。
其次，简单说一下AOC制度，AOC是“Appellation d’origine Controlee”（原产地名称管制）的简写，d’origne指的是原产地。AOC制度很复杂，但理解起来并不难，简单地说就是只有我这个地区出产的东西才能使用我这个地区名，如只有和田种的大枣才能称为”和田大枣“，新疆其它地方种的枣就不能称为”和田大枣“。只有用波尔多这个地区种的葡萄酿的酒才能叫”波尔多葡萄酒“，不能因为波尔多有名，沙城的葡萄酒就傍大款也叫波尔多葡萄酒。当然法国葡萄酒AOC制度非常的严格，不仅对葡萄来源有明确的要求，而且对葡萄品种、单产、种植方法、酿酒技术、果实成熟度等都有严格要求。
为了保护自己，为了显示与众不同以便在市场上脱颖而出，那些拥有好地块、有特点的地区都纷纷申请建立自己的AOC，因此在波尔多地区有很多个AOC，如Pauillac AOC （波亚克AOC）就是一个典型的例子。波亚克是波尔多地区一个很小的小村子，但拥有几块非常优秀非常适合种植赤霞珠的地块，因此申请建立了波亚克AOC（Pauillac AOC），可千万别小看这个不起眼的小村庄，五大名庄中的三个（拉菲Lafite、拉图Latour、木桐Mouton）都在这个村子里。波亚克AOC要求所用的葡萄必须产自这个村子特定的地块上，不能用外来的葡萄酿酒。看看拉菲的酒标上标注就是Pauillac AOC。
大名鼎鼎的拉菲
因此，我们可以简单地理解，AOC覆盖的范围越小，要求就越高，酒的品质也越好，当然价格就越贵。根据其覆盖范围的大小，波尔多AOC可以分为大区级AOC，子产区级AOC（如上梅多克AOC：Huat Medoc AOC）和村庄级AOC。村庄级AOC的酒最好，其次是子产区级，最后是大区级。当然，在波尔多还有很多独立与AOC系统之外的各类分级体系，最著名的是1855列级庄体系，不过可以发现几乎所有列级庄都处在村庄级AOC中。
现在回头仔细看看波尔多AOC，通俗点说就是那些拥有独自AOC的地区之外的地区构成，与其它AOC比起来，它的要求最宽松，限制最少，处在AOC质量台阶的最低级。绝大部分波尔多AOC都是有由多家酒庄组成的“合作社“生产的，而非单一酒庄生产，从而获得更多的灵活性和竞争优势。
超级波尔多AOC与波尔多AOC的主要区别在单产限制上，波尔多AOC的最高单产是每公顷6000升，而超级波尔多AOC的最高单产是每公顷5600升，因此酒体更加厚重浓郁，酒精度也会更高些。其次超级波尔多AOC必须经过至少10个月熟成后才能装瓶上市。
大部分波尔多和超级波尔多酒都不适合存放太久，红葡萄酒应该在出厂后2-3年饮用，白葡萄酒最好在1年内饮用。当然凡事都有例外，有些单一酒庄酿制的这个级别的酒也可以有较长的存放时间。
总结一下，法国酒有三个档次，最高的是AOC级，其次是IGT级，最低的是Vin de Table（桌酒）级别。（详细可参见老张的文章：法国酒标上的这几个字不仅告诉你品质，还告诉你钱花的值不值！）而波尔多和超级波尔多是波尔多葡萄酒AOC级别中最低挡的，除个别外，大部分有酿酒合作社生产，不是单一酒庄酿制的。
ws是什么意思？
ws有以下2种意思：
1、ws是WindSpeed的缩写，中文：风速。
Speed读法英[spiːd]美[spiːd]。
n.速度；迅速。v.加速；急行。
2、ws（网络用语）无视的汉语拼音缩写。用来表示某种现象不得人心，而又无法解决，只能装作“眼不见心不烦”。
3、ws（Weib Schwarz）
Weiß Schwarz（Weiss Schwarz）又叫黑白双翼，简称WS，是由日本知名动漫卡牌制作公司Bushiroad开发的动漫集换式卡牌游戏。这种卡牌里面的角色均是各种日本知名动漫和游戏角色。
4、ws（黑皮诺葡萄酒群WineSecret）
Wine Secret黑皮诺葡萄酒QQ群，是国内葡萄酒行业的品酒师张菁从法国学习葡萄酒归国后，跟CRU酩源汇徐伟及小诺创建的。
5、ws（.WS为后缀的网站域名）
ws (webSite)是环球网的站点的简写，同时也是岛国西萨摩亚的简称。萨摩亚原名“西萨摩亚”，属群岛国。
参考资料来源：
百度百科—ws（日本玩具厂商推出的游戏主机）
百度百科—ws（网络用语）
百度百科—ws（Weib Schwarz）
百度百科—ws（黑皮诺葡萄酒群WineSecret）
百度百科—ws（.WS为后缀的网站域名）
1、网络用语
无视的汉语拼音缩写。用来表示某种现象不得人心，而又无法解决，只能装作“眼不见心不烦”。
网络用语“猥琐”的简称。
网络用语“无视”的简称。
网络用语“五四”的简称。
网络用语“晚上”的简称。
网络用语“尾随”的简称。
2、Weib Schwarz
Weiß Schwarz（Weiss Schwarz）又叫黑白双翼，简称WS，是由日本知名动漫卡牌制作公司Bushiroad开发的动漫集换式卡牌游戏。这种卡牌里面的角色均是各种日本知名动漫和游戏角色。
3、黑皮诺葡萄酒群WineSecret
Wine Secret黑皮诺葡萄酒QQ群，是国内葡萄酒行业的品酒师张菁从法国学习葡萄酒归国后，跟CRU酩源汇徐伟及小诺创建的，旨在促进国内葡萄酒知识的交流与探索的QQ群。
可容纳500位群友同时在线交流。群内大多有葡萄酒销售等相关经验、酒庄代理、国内葡萄酒学院的学生，留学法国、加拿大、西班牙等葡萄酒学习及爱好者。
4、日本玩具厂商推出的游戏主机
游戏主机由日本著名的玩具厂商BANDAI开发采用16位的CPU，虽采用黑白液晶显示，但解析度达到了224x144Dot，所以也可表现出十分美丽的画面。
最大的特征是横竖都可以玩，使游戏的表现效果更佳。众多厂商的参与，尤其不乏像SQUARE这样的顶级游戏商，使WS不乏好游戏。但由于种种原因，最终WS还是退出了掌机的大家族。
5、Ws战队
Ws战队，中国第五人格战队。
2019年1月30日，在“深渊的呼唤II”深渊之路（战队排名展示阶段）和“高塔之巅”（赛事直播狂欢阶段）之后，虎牙Ws战队的积分为93319，排名第2 ，获得参加线上预选赛的资格，进入《第五人格》COAⅡ中国大陆预选赛。
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