白葡萄酒入菜应该怎么做？
最近学西餐，除了牛肉，老师做啥肉都会用到白葡萄酒来腌制，成品出来的味道都不错哦。
现在我来介绍自己做的比较有心得的蓝带猪排。
蓝带猪排名字乍听起来好牛逼的样子，其实是超简单的一道菜。
首先挑选一块厚一点的猪里脊肉，切成蝴蝶刀，用刀背横纵向来回拍打，直至肉块增大，然后放适量的盐，白胡椒，糖和一百毫升的白葡萄酒，用手抹匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
到时间后取出肉块，在一边的肉上撒上起司，铺上火腿，再撒上起司，把另一边的肉合起来，先粘上面粉，再粘上蛋液，最后粘上面包屑，放置一旁让其回潮一会儿。
取锅烧油，等油冒出小泡泡的时候就用大筛子盛住猪排，小心放入油锅进行浅油炸，先低温油炸定型后取出来晾十分钟，然后再把油温调高一点，炸第二次，怕里面不熟的可以炸三次，甚至四次，每次炸一会儿就要取出来晾一会儿，这样能让猪排更酥脆哦。
白葡萄酒具有消除鱼腥味的作用，也是做鱼的重要材料之一，做鱼可以参考以下步骤。
首先，将买好的草鱼，洗净去鳞，去除鱼的内脏，放置一旁备用即可。这事也可以在装鱼的盆中加入葱姜蒜，再倒入适量的白葡萄酒来去除鱼的腥味。
第二步，在煎锅中，倒入适量的花生油，等油温热了以后，加入少量的白肉进行炒制，直至炒熟即可。
第三步，在锅中加入一大勺豆瓣酱，豆瓣酱的选择也要根据个人的口味，也是非常重要的提鲜手段之一。最后再放入适量的葱姜蒜，还有料酒，最好再加入适当的葡萄酒来进行提味。
第四步，将草鱼放入锅中，之后再加入少量的清水。在这里要注意的是，清水的量一定不要过多。不然就成草鱼汤了，最后盖上锅盖儿，等鱼熟了即可。
这种做法，白葡萄酒起到了去除鱼腥味的作用，也是鱼的口感更加美味。
红酒做什么家常菜好吃
问题一：家常菜用红酒怎么做好吃什么带图 红酒大多是做肉类，我只做过简单的，例如红酒h虾：姜蒜下锅，虾子下锅，最后少许红酒闷烧一下；红酒鸡，烤红酒鸡就是用红酒加其他喜欢的调味料腌制一下，为了入味要把肉划口；红酒鸡翅就是炖的
问题二：红酒配什么家常菜 红酒烩鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
工艺：焖红酒烩鸡的制作材料：主料：净嫩肉鸡2000克。
辅料：洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。
调料：红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克（见本鲜味型）,玉米淀粉25克,植物油适量。红酒烩鸡的特色：酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。教您红酒烩鸡怎么做，如何做红酒烩鸡才好吃1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火桑焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续芍潦欤撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。 红酒鸡翅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
工艺：炒红酒鸡翅的制作材料：主料：鸡翅
调料：红酒半杯, 洋葱半个, 盐1勺, 牛奶半杯或更多,糖1勺, 番茄酱两勺教您红酒鸡翅怎么做，如何做红酒鸡翅才好吃做法
1、鸡翅洗干净，用红酒和糖腌渍半个小时。
2、锅热倒油，放姜丝炝锅，然后把红酒及鸡翅一起倒入锅内翻炒。加盐。
3、翻炒片刻，加入番茄酱，小炒一会儿，倒入牛奶。加盖烧十分钟。
4、鸡翅熟后，加入洋葱翻炒，出锅。提示：牛奶根据个人口味进行添加，如果喜欢奶香味重一些，可以多放。酸甜可口，非常爽口。 洋葱也可以用青椒丝代替。会更好看。我个人喜欢吃洋葱。 丁香肉桂红酒的做法详细介绍菜系及功效：冠心病食谱
口味：甜味 工艺：隔水炖丁香肉桂红酒的制作材料：主料：丁香1克,红葡萄酒1000克,肉桂5克
调料：白砂糖200克教您丁香肉桂红酒怎么做，如何做丁香肉桂红酒才好吃1. 将红葡萄酒、白糖、丁香末、肉桂肉四味原料合并混合；
2. 上锅隔水炖热，过滤即成。小帖士-健康提示：
本品具有开胃消食、振奋精神、疏筋活血、散寒暖胃之功效，可作为胃虚寒、冠心病患者辅助食疗品。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
肉桂：用桂忌用诸葱。
葡萄红酒醋的做法详细介绍菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味 工艺：其他葡萄红酒醋的制作材料：主料：紫葡萄600克
辅料：江米酒600克
调料：冰糖200克,陈醋100克教您葡萄红酒醋怎么做，如何做葡萄红酒醋才好吃1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。葡萄红酒醋的制作要诀：1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；
2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；
3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。小帖士-健康提示：
1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；
2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
小帖士-食物相克：
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
红酒鸡腿的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
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问题三：做葡萄酒的家常做法大全怎么做好吃视频 自制葡萄酒的做法
首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒
葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减
洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以
酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器
接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间
接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖
在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖
接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯
最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系大
最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来
问题四：的做法，红酒五花肉怎么做好吃，红酒五花肉的家常做法 1.准备好食材
2.五花肉切块
3.放少许油小火炒糖色
4.待冰糖融化变为棕色即可
5.倒入红酒适量
6.加入葱头五花肉翻炒
7.加入酱油上色
8.加入适量的水大火烧开改小火焖煮50分钟左右
9.加入适量的胡椒粉、盐
10.大火收汁
11.装盆散上葱花即可
问题五：红酒炖鸡怎么做好吃，红酒炖鸡的家常做法 红酒炖鸡的家常做法
主料
鸡
750g
红酒
200g
辅料
红糖
适量
清水
适量
姜
适量
步骤
1.姜多些 切片
2.干净锅放鸡 姜片炒下
鸡切大块
3.炒下鸡 和姜片
4.倒入一碗红酒（可以是其他酒）
一碗大约200毫升
5.1～2碗清水 （看锅的容量吧）
6.转入砂锅，放小块片糖或红糖
一般不放白糖
7.盖上锅盖煮开了改小火炖
8.大概炖30～45分钟左右
以炖到鸡块熟软为宜
不放盐
带甜味的
问题六：，最好吃的家常菜是什么？ 凉拌胡萝卜
清凉三丝
香菜拌心里美
菊花西芹
芹菜拌腐竹
冰糖苦瓜
凉拌韭菜
苦苦菜
红豆拌西兰花
凉拌苹果花豆
橙香瓜条
红酒蜜梨
橙汁冬瓜
鲜橙醉雪梨
黄瓜梨爽
野妹子拼盘
双味芦荟 ，，这些都很好吃。
问题七：牛排的做法，红酒牛排怎么做好吃，红酒牛排的家常做法 红酒牛排怎么做
材料
牛排300g红酒200ml白葡萄酒15ml黑胡椒20g盐5g蚝油10淀粉20ml黄油30g柠檬半个黄瓜半根西兰花朵4朵迷你胡萝卜2个
做法
1
牛排洗净沥干水，双面撒上约10g黑胡椒、盐，腌制10分钟。
2
将腌制好的牛排浸泡在红酒里，红酒没过牛排腌制半小时。
3
将黄瓜刨长片、柠檬切角、西兰花切小朵、迷你胡萝卜切半。
4
热锅下黄油，倒入西兰花加盐、5g黑胡椒翻炒，加白葡萄酒喷香出锅备用。
5
热锅下黄油，倒入迷你胡萝卜，放耗油、盐、黑胡椒，加入没过胡萝卜一半的水量。煮至胡萝卜熟，大火收汁出锅备用。
6
热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右即可。
7
将泡牛排的红酒倒入煎牛排的锅里，加水淀粉勾芡烧厚。
8
黄瓜片摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角。
9
牛排摆盘，浇上烧好的酱汁。
问题八：红酒牛排家常做法，正宗红酒牛排怎么做 1.牛脊洗净切片。
2.加入红酒、盐，腌渍两小时。
3.期间要翻面2-3次。
4.玉米切断煮熟备用。
5.西红柿洋葱切碎放榨汁机打成泥。
6.打好的泥倒进锅里翻炒，加黑胡椒。
7.把腌牛肉的红酒倒入锅里继续翻炒，大火收汁，加盐糖调味。
8.炒好的酱料盛盘备用。
9.坐锅点火，开大火把锅烧热。
10.这时吧腌好的牛肉撒上胡椒碎，淋上油。两面都做。
11.刚好锅烧热了，下牛肉煎，不要放油了。
12.煎至三分熟翻面。煎熟盛盘。
13.锅里放油，煎蛋。
14.煎好后放入甘蓝翻炒断生，撒盐出锅。
15.摆盘上桌。
问题九：红酒鸭的做法,红酒鸭怎么做好吃,红酒鸭的家常做法 主料
鸭肉适量
辅料
柿子椒
适量
红椒
适量
调料
酱油
适量
冰糖
适量
姜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
陈皮
适量
香叶
适量
橄榄油
适量
红酒
适量
红酒鸭的做法
材料 *** 图：
7.鸭子清洗干净
8.把鸭子剁成小块
9.锅中加水烧开
10.加入切好的鸭肉焯水
11.鸭肉颜色变白就可以拿出
12.在水里重新冲洗干净
13.热锅加入少许橄榄油
14.加入焯好水的鸭肉翻炒
15.加入生姜片
16.加入桂皮和八角
17.加入花椒
18.加入香叶
19.加入酱油
20.再翻炒一下，让鸭肉上色
21.加入半瓶红酒没过鸭肉
22.加入陈皮，小火煮30分钟
23.30分钟后再加入冰糖
24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了（根据个人口味适量加盐）
问题十：酒怎么做好吃，水果酒的家常做法 主料
红酒600毫升
辅料苹果
1个
梨
1个
橙子
1个
桂皮
1个
雪碧
适量
水果酒的做法
1.
准备：苹果、梨、橙子、桂皮
2.
准备：红酒、雪碧
3.
苹果、梨去果核，所有水果切块
4.
水果和桂皮装入容器
5.
倒入红酒，没过水果为宜
6.
盖好盖子，放冰箱冷藏浸泡
7.
喝的时候滤除水果等，兑雪碧
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