冰酒是什么酒的一种

冰酒是什么酒的一种

冰酒是一种甜型白葡萄酒。

冰酒是通过在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的。根据国家标准的定义，冰葡萄酒是在气温低于-7℃时，将葡萄推迟采收，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制。在整个制作过程中，不允许添加外加糖源，这保证了冰酒的甜度来自于葡萄本身的天然糖分。

冰酒是甜葡萄酒的一种。它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃时，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。紫言冰酒通常带有成熟梨子、桃子、芒果和花的香味，口感细腻醇厚，酸酸甜甜，酒精度数不高。

冰酒的详细介绍。

冰酒(英语Ice wine，德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。和“有机”一词一样，冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造出的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大、德国和奥地利，冰酒定义强调的葡萄必须是自然冰冻的。其中德国对冰葡萄酒的定义最为严格。德国在相关标准中规定，酿造冰酒所用的葡萄必须在架上，在低于-8℃的自然条件下冰冻6小时以上，再经人工采摘，在-8℃完成压榨，然后将压榨出的浓缩的葡萄汁发酵，从而产生的葡萄酒，才能标注“Eiswein”。可以看出，在冰酒的原料和工艺上都有很高很苛刻的要求，也难怪冰酒被这么多人宠爱，身价不菲。而这样高难度和高要求的制作工艺，最早是怎样产生的呢？关于冰酒的起源，有着很多种说法。其中很多人认为冰酒最早起源于1794年，在德国弗兰克(Franken)地区。那年一场突如其来的早雪让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄榨汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常。弗兰克(Franken)地区的酒庄主人品尝之后，都爱上了这个美妙的味道，因此给这些酒取名“冰酒”。后来，他们就用结了冰的葡萄来酿酒的方法专门酿制冰酒，工艺也逐渐完善，就此传开，这就是冰酒的创世纪。从此,人们也开始享受冰酒，感受到这零下8度孕育出的魅力。