一、怎么做好吃，自制葡萄酒的家常做法
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干净，沥干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。
5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。
6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
7.再备一个容器，擦干净不要有水份。
8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
二、白萄葡可以做酒吗?怎么做法?
可以做。但是，做酒的葡萄和平时我们食用的葡萄是不同的。
可以啊，把葡萄一粒粒洗干净，然后把水渍沥干。准备一个大点的密封酿酒的容器，最好是能盖上盖子的那种。把葡萄一粒粒连皮一起捏碎放人容器中放一层撒一次糖。一般10斤葡萄放3-4斤糖。不过可随自己喜好来确定。好了之后再容器口用保鲜膜密封。
把葡萄洗干净，然后把水渍沥干。准备一个大点的密封酿酒的容器，把葡萄一粒粒去皮一起捏碎放人容器中放一层撒一次糖。一般10斤葡萄放3-4斤糖。不过可随自己喜好来确定。好了之后再容器口用保鲜膜密封。
自酿葡萄酒的方法
一般来说，去皮酿制的是白葡萄酒（但不太白，稍黄），不去皮酿制的是红葡萄酒（但不太红，作为商品还需加颜色）。
简单做法：将葡萄去皮、核，放入木桶（不能放满，否则发酵时体积增多会冒出来），上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵，发酵过程中稀水在下边，参与发酵的物质浮在上面，并产生含酒精的气体，安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉（有人粗放的只用一个小缸，葡萄浆里加入许多白糖，上面盖盖子，这样不好，白糖参与发酵，等发酵完了，白糖已经没了，且酒精也基本上跑完了，实际上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮着的东西都沉到下面，发酵过程结束（大约需要二十天左右）。
我没有木桶，是用装过金龙鱼大豆油等食用油的塑料桶，洗净，盖子上扎一小洞，插上一个输液塑料管，在管中间气泡里装入一半的水，让发酵产生的多余空气经水过滤排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但发酵好后就转入玻璃瓶内，应无大碍，年年都在做，喝。
将发酵好的浆体抽出稀的装入玻璃瓶，瓶口欠一点点，滴上白酒，加盖密封存放，这就是原浆葡萄酒，没有一点甜味。吃的时候将瓶子里的酒倒出一些，参加白糖搅拌溶化后掺合食用，甜度根据自己口味而定。
三、自制葡萄酒太甜了
自制葡萄酒太甜了说明酿造时放的糖过多。解决方法有两种：
1.通过添加人工酵母的方式使自酿葡萄酒继续发酵，将自酿葡萄酒中的糖类物质分解成为酒精类物质，这样自酿葡萄酒的糖分自然会出现下降，自酿葡萄酒也不会像以前那样口味太腻，导致无法正轮迹常饮用。
2.其次可以通过改善发酵环境，提高发酵温度的方式降低自酿葡萄酒中的酒精含量，通过加入人工酵母，提高发酵温度的方式我们就可以彻底解决自酿葡萄酒太甜的问题。
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扩展资料：
自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
但是不正确的家庭自酿过程，不仅不能喝到美味的葡萄酒，还会引发安全问题。国家食品药品监督管理总局发布了自酿葡萄酒的消费提示，教你如何酿好葡萄酒。
1.原料葡萄要优质
葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄腊汪并，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2.严防杂菌污染
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干；发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃；由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵陵散容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
3.发酵不要密封容器
由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
4.自酿葡萄酒适宜在阴暗、凉爽环境贮存
受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E8%87%AA%E9%85%BF%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92/8060488?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科——自酿葡萄酒>百度百科——自酿葡萄酒
我也酿了一下，我是今年十月五日酿的，十一月五日开封过滤，正好一个月，很好喝，也是一样，有点甜，但不会到太甜的地步。听朋友说是十斤葡萄一斤到一斤半左右的糖，我的三斤葡萄，放卜纯晌了大概四两多点的糖，对于喝酒的人来说，我想也有点点甜了，但我是女生，喜欢喝果酒，有点甜正好。
每个人的做法都不同，我买的做水果酒的书上的做法和我自己酿的做法不一样，所以也不知道你用的哪种方式酿的。先写写我的葡萄酒做法：
材料：3斤葡萄，四两多点的冰糖，就只有这两样。
1、葡萄洗净，晾干（我比较懒，直接用纸巾擦干，造成纸巾上的浪费，请不要学习，要擦干请用干布，不要学我，切记切记！）
2、把晾干的葡萄按一斤葡萄一两多的糖放入，葡萄先放，一边放一边用手捏破捏碎（也不用很碎啦，反正有捏破掉就好），放完后放冰糖，然后再放葡萄再放冰糖，即从底下往上数：葡萄-冰糖-葡萄-冰糖-葡萄-冰糖。（当然，你闲着喜欢分多几层也行，均匀就好）
3、封存，搞定
一般夏天20天左右就差不多了，冬天就久一点。
我买的书上的葡萄酒做法：
材料：紫葡萄600克、米酒600ml、有机冰糖210克、高梁酒50ml
做法：1、用米酒洗葡萄，沥干备用
2、用手捏破葡萄（连皮带籽一同浸泡），放入瓶中，底部先放葡萄一层，再放冰糖一层。
3、重复做法2，将葡萄与冰糖一层一层交互放入瓶中，最后倒入高梁酒，然后封存。
4、贴上制做日期，放置阴凉处，静置浸泡三个月，可开封滤渣装瓶饮用。
这种做法我也试过，但当时买的是红提不是葡萄，结果出来的是白葡萄酒的颜色，所以不管红提青提，酿出来的应该就是白葡萄酒了，而且因我的酿制时间过长，导致变成了葡萄醋，让我很无语（因为自制的白葡萄酒口味本身就略带酸味，估计我放得不好变酸成醋了。果醋的做法不过是把高梁酒换成陈年糯米醋，醋的量因不同水果而有不同，酿葡萄醋需要100ml）
另外，这种做法的糖不知为什么放这么裤册多呃~~难道是因为有高梁酒存在么？算了，这个问题我也不懂。请无视。
你看下你用的是哪种做法，再对比糖的份量，就知道是糖放多了还是其它问题了。粘稠的话我怀疑是不是纱布洞洞太大哈，有果肉渗透纱布到酒里了，纯属怀疑，型锋因为我用的是很密很密的纱布，葡萄酒差点漏不出来，细丝状漏下，可想而知有多密，渣是完全不会漏出来的，挤酒挤到我手疼，挤完后葡萄渣都成沫了~~混杂着葡萄皮有点恶心~~）
1、发酵一般 1斤葡萄加4两糖 看你有瞎旦侍没有加多
2、发酵的温度一般不要太低都可以25-33度为 易，太高了也容易坏
3、想磨吵想工具有没有消毒有没有混入其他杂菌（消毒方法为热水煮个20分钟）
如果能帮到你我很荣幸，如果没迟液有很遗憾，请采纳
温度没达到
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