干红干白葡萄酒各配什么菜肴
葡萄酒与餐食搭配的基本原则
红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物
白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
葡萄酒与中餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品
白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类
香槟酒 点心、鱼翅类
葡萄酒与西餐的搭配
酒别 菜肴举例
红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类
白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛
香槟酒 茶点、布丁、火鸡
1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。
2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。
曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。
下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。
要把葡萄酒和中餐有效地结合起来，就先要了解它们各自的特性。
搭配菜肴前，我们要先确定葡萄酒的各种成分和不同特征。
酒精 是大部分香味的载体；带来热量与醇厚感；增强甜感；减弱酸感和苦感。
涩味 由葡萄中含有的丹宁引起，使口和牙龈干燥，但却是立体感和构造必不可少的成分。它使口感干燥和粗糙构筑葡萄酒的骨架，是最重要的标准如果涩味太强，就有持续不舒服的感觉恰到好处的涩味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感觉，来自于酵母或残留糖分的代谢，并留在酒中完成发酵。它在口中带来“厚实”、“柔软”、和“圆顺”的结构；增强酒精热感；减弱苦感，包藏涩感，中和新鲜感。
酸味 来自葡萄，是对葡萄酒产生立体感所必需的刺激感味。酸味帮助分泌唾液，保证葡萄酒质量。它提供活力，提升葡萄酒的立体感、新鲜感；如果太强会有“腐蚀性”；如果酸度不够会觉得“淡而无味”；它能增强构架和完整性，增强涩感，中和过多的酒精圆润度。
香味 程度取决于多种香味相互交叉补充的广度和深度，使葡萄酒强劲有力。它使葡萄酒丰厚、饱满；在口中留下持久香味，减弱酸涩感。
不同食物的特性，决定着菜肴与葡萄酒均衡的搭配。
颜色 菜肴的颜色能或多或少激起食欲；淡雅的颜色说明味道甜及溶化得好；深重的颜色说明菜肴味道浓郁强烈。
温度 菜肴温度的感知决定了葡萄酒的温度。温度的触觉感知独立于口味，但温度参与了口中味道平衡的作用，因此应该尊重菜和酒的温度；低温使器官感觉麻木，过高的温度会烫伤感官味蕾。
质感 菜肴的质感是菜、酒协调搭配的另一关键标准。纤维肉与水煮鱼需要不同的葡萄酒来搭配；食物的生熟度对协调搭配也很重要，生鱼与炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油腻度 油腻是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存时间更长；油腻的汤汁或配料起到同样的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而无味，有些香气扑鼻；无论汤汁是由本菜所产生加工的(浇在菜上的)，还是为了提高香感而另做(放在菜边的)的，如果它的香味度强于主要原料时，则由汤汁香味来决定搭配的葡萄酒。
菜肴特性不同，与之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜肴的质感、香味和油腻度最为关键，而颜色与温度次之。食物的纤维丝粗时要配口感圆润的酒，而食物口感软，油腻时要配口感涩的酒。可以根据以上的分析，尽量在酒与菜之间找到均衡。
干红葡萄酒是配牛扒或者牛排 白葡萄酒是海鲜和白肉比如鸡肉鸭肉这样搭配是最好的
喝洋酒配什么食物
喝洋酒配什么食物
一、洋酒与食物的搭配原则
洋酒与食物的搭配是一门艺术，不同的洋酒种类需要配合不同的食物来展现其最佳风味。基本原则是，食物的味道、口感和酒的口感要相互呼应，避免冲突。
二、洋酒与食物的搭配建议
1. 红葡萄酒配红肉：红葡萄酒的丰富口感与红肉的浓郁味道相得益彰。例如，一款丰满的赤霞珠葡萄酒与烤牛肉的搭配，能凸显出酒的果香和肉质的鲜嫩。
2. 白葡萄酒配海鲜：白葡萄酒的清爽口感非常适合搭配海鲜、鸡肉等轻盈的食物。比如，一款半干型白葡萄酒与清蒸鱼或虾的搭配，能够提升食物的鲜美并减少油腻感。
3. 雪利酒与甜点：雪利酒是一种甜型酒，适合与甜点、水果等搭配。其甜美的口感与水果的甜味相得益彰，为餐后带来完美的收尾。
4. 龙舌兰酒与辣食：龙舌兰酒独特的口感和风味，适合与辣味食物搭配。这种搭配不仅能平衡辣味，还能增强食物的风味。
三、具体洋酒与食物的搭配实例
1. 威士忌与烧烤：威士忌的浓郁口感与烧烤的烟熏味相互呼应，尤其是苏格兰威士忌与烟熏三文鱼或烧烤牛排的搭配。
2. 白兰地与鹅肝酱：白兰地的醇厚口感与鹅肝酱的细腻口感完美结合，展现出优雅的风味。
3. 朗姆酒与热带水果：朗姆酒的独特风味与热带水果如菠萝、芒果等搭配，能带来清爽的口感和果香四溢的味道。
四、注意事项
在搭配洋酒和食物时，还需注意避免过咸或过甜的食物，因为它们可能会掩盖酒的风味。此外，不同人对味道的感受有所不同，可根据个人口味进行尝试和调整搭配。
总之，洋酒与食物的搭配需要根据洋酒的种类和风味特点来选择合适的搭配对象，同时考虑个人口味和食物的特点。通过合理的搭配，可以更好地展现洋酒的风味和食物的美味。
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