成熟的葡萄酿造的葡萄酒不需要醒酒，但是陈年的名庄酒都需要醒酒？难道都是用不成熟的葡萄酿造的吗？

你的诘问很有道理，因为前面你引用的这句话，本身就是错的。

年轻的葡萄酒，特别是旧世界浓郁型且酒质较高的酒，需要通过醒酒来去除青涩、柔顺酒质。

对于陈年数较长的葡萄酒，将其倒入醒酒器是为了换瓶过滤而不是醒酒，这样的老酒，是经不起醒酒的。