自己酿的葡萄酒有点酸、涩、不甜，感觉酒度挺高。这样的酒能喝吗
应该可以喝，并且我觉得酿制得还不错。
酸、涩是葡萄酒正常的口感，主要是葡萄皮中的单宁酸作用产生的；不甜，说明糖分转化为酒精的发酵过程完全，是好现象，也是为什么会感觉度数较高的原因。
其实市面上卖的干红，其主要特征笼统的说，也就是你所说的这些口感。
怎样去掉葡萄酒中的酸味
往葡萄酒中加入碳酸氢钾中和酸味。
葡萄在发酵过程中，酿酒师为它安排的乳酸菌会将强劲的苹果酸转化成口感较温和的乳酸。如果葡萄本身含有的酸很低，酿酒师还会向葡萄汁中直接加入人工酸。
如果葡萄遇到了不太成熟的年份，酿酒师还可能通过向葡萄汁中加入碳酸氢钾等带有碱性离子的化学盐进行中和。
扩展资料：
除了酒本身，决定其适饮期长短的另一个关键因素是保存条件。葡萄酒对存放环境要求十分严格，避光的酒窖中，10℃~15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置。
这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成。任何一个条件不满足，都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。
买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中，或短期保存在冰箱冷藏室内，避免日晒、高温等。
参考资料来源：人民网-葡萄酒的酸，你懂几分？
人民网-葡萄酒过期能不能喝 出现醋味、酱油味或霉味，别喝了
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