1）全菜鸟的时候：
不要去找香气或风味，问自己最基本的问题：这酒浓不浓？这酒涩不涩？这酒酸不酸？这些是一个酒最基本的结构，如果你真能准确判断出一个酒的浓郁度、单宁、和酸度，以及他们的配合，那你离大师的水平真心也不远了。。。
2）半菜鸟的时候：
A. 闻香气的时候，问自己这个味道是偏甜(果味)，还是偏咸(咸香savory/土石香earthy)。你虽闻不出这酒里的栀子花、黑醋栗、胡椒、西红柿叶、还是肉桂味，但甜和咸的区别我相信你一定能够做到的！！
B. 如果不了解果味是个什么感觉，很简单，找个老酒和一个新酒（两个质量都别太差也别太好，因为一个顶级酒陈年了数十载后果味可能仍然保持得很好），就能准确理解果味是啥了。
3）不再那么菜鸟的时候
A. 要学会试图去感受的是果实的状态和它的成熟度（尤其是通过香气）：是生青硬涩的酸果子，还是巨新鲜、还滴着露珠的清脆果子，还是成熟得刚刚好的快要掉下枝头的果子，还是成熟得已经有点过气了的果子，还是已经可以拿来做果酱的果子，还是已经被制作成果脯的果子？
想找不同果实状态的对比也很简单，找一个炙热的新世界产区（如澳大利亚Barossa Valley，美国Napa Valley等），再找个清凉点的旧世界产区（如法国勃艮第），你就会知道，葡萄酒果实的成熟度是真的能够喝出来的！！往这条康庄大道走下去，你就离装逼侠们的终极梦想——盲品年份——又近了一步！！！
B. 逐渐学会酒的风味的不同类型：这个我在这儿卖个关子，请大家持续关注我们的专栏“企鹅吃喝指南”，我们会把史上讲得最清楚的葡萄酒风味图拿出来的！
C. 学会领会一个酒的独特质感和动感，这些的段位比较高，咱们也以后再讲。
总结：如果具备了以上技能，判断质量和风格的时候到了！
口感结构上：告诉我这酒偏骨感（酸、涩）还是偏肉感（酒体，风味浓郁度）；偏骨感的形容词有：强劲、清凛、清爽等；偏肉感的形容词有：丰腴，圆润，柔和等。又没骨又没肉的那叫寡淡。
风味特点上：告诉我这酒偏果香，还是非果香；偏简单，还是偏复杂
好了，你基本上已经把这酒给认识清楚了。
品种和产区篇：
警告：别一下就扎进不同产区的不同特点上去！！那是最后一步！！
学好葡萄酒，最重要的是，得知道葡萄酒的风格受什么因素影响。
气候是决定风格的最大因素。热的地方出来的酒就会浓郁，冷的地方出来的酒就会清爽，就是这么毫无悬念。所以如果你喜欢清爽的葡萄酒，你应该选择智利，还是奥地利？
你得先知道智利热还是奥地利热对吧？！
所以，如果想学好葡萄酒，要把地理学好！！！
气候会影响什么地方种什么样的品种，而品种又会被当地特有的风土所塑造。所以从影响葡萄酒风格的次序是：气候——>品种——>具体产地
所以：
全菜鸟的时候：
1）学气候。学习哪里热哪里冷，哪里是地中海气候，哪里是大陆性气候，以及不同的气候适宜种什么样的品种。
半菜鸟的时候：
2）学品种。学习每个品种的自然特性和口味特性，以及这两者之间的关系。比如赤霞珠皮儿厚，葡萄小，所以风味浓郁度自然高；比如霞多丽的香气比较中性，所以经常会用木桶来增加它的复杂度。
不那么菜鸟的时候：
3）学具体产地，理解不同场地的不同微型气候、不同土壤类型、不同酿造传统、等等。有装逼侠们喝酒的地方，关于产区的讨论一定不会少。少年，快快打好气候和品种的基础，往产区的逼格上去靠吧！！
面对纷繁多样的葡萄酒世界，刚接触葡萄酒的人总会感觉不知从何下手。本文特意为菜鸟级酒客们精心挑选5款入门酒款，以帮助入门酒客们更快启动舌尖的味蕾，更轻松地走进葡萄酒世界，品尝到葡萄酒更美妙的滋味。
面对纷繁多样的葡萄酒世界，各式各样的葡萄酒多得数不胜数，对于刚接触葡萄酒的人来说，真会挑花了眼，无从下手。要是一开始因抵挡不住红葡萄酒娇艳色泽的诱惑而选择了它，殊不知一进口，那干涩而紧致的厚重口感瞬间也许就让您失去了对葡萄酒的美好期待，甚至因此而失去了对葡萄酒的兴趣，那真的是太可惜了！
口味因人而异，葡萄酒当然也没有绝对的好坏之分，仅仅是适合与不适合的问题罢了。刚接触葡萄酒的酒客们更应该选对适合自己的酒款，才能有助于您更快地走入神秘的葡萄酒世界，品尝到葡萄酒真正的美妙滋味。以下是专门为刚接触葡萄酒的您精心挑选的5款入门酒款，希望能帮助您开启舌尖的味蕾。
1、露森城堡雷司令白葡萄酒（Dr. Loosen Villa Loosen Riesling, Mosel,Germany）
国内零售参考价：￥120 ～ 140
进口商：美夏国际贸易有限公司
该酒是德国杰出酒庄——露森酒庄名下的单一葡萄园酒，是一款优质的葡萄酒。这款白葡萄酒是用雷司令单一葡萄酿制而成的，口味纯正，简单，口感相对清淡，酸度不是特别高，果香浓郁，香气细腻，单宁柔顺，易于入口，特别适合刚接触葡萄酒的人入门尝试。该酒还伴有微甜的口感，也非常适合中国人对柔顺偏甜口味的追求，且与中国菜肴搭配的广度宽。
2、卓林阿斯提甜起泡酒（Zonin Asti Dolce Spumante,Piedmont, Italy）
国内零售参考价：￥200 ～ 240
该款酒为第1批进入中国市场的意大利知名葡萄酒品牌——卓林酒庄旗下的产品，其等级为DOCG。散发出香桃、杏子和香蕉苹果的香气，入口简单而甜蜜，冰镇后口感更佳，非常适合刚接触葡萄酒的中国人口味。
ASTI是意大利的王牌葡萄酒，也是世界上独一无二的起泡酒。酿制这款酒的葡萄品种叫做小粒白麝香（MOSCATO）葡萄，与中国的玫瑰香葡萄是一个种类。用这种葡萄酿出的酒可口甜美，果香清新而舒服，与葡萄很接近，初次接触的人都比较喜欢，尤其适合追求时尚的年轻女性饮用。
3、贝灵哲加州精选仙粉黛（Beringer Vineyards California Collection WhiteZinfandel, California, USA）
国内零售参考价：￥120 ～ 140
4、干露红魔鬼珍藏长相思干白葡萄酒（ Concha y Toro Casillero del Diablo Reserva Sauvignon Blanc, Central Valley, Chile）
国内零售参考价：￥170 ～ 200
5、黄尾袋鼠霞多丽半干型白葡萄酒（Yellow Tail Chardonnay, South EasternAustralia, Australia）
国内零售参考价：￥100 ～ 120
该酒产自澳大利亚，近年来都被评上了全球最受欢迎的酒款之一。呈淡黄色泽，散发出可都的香草和椰子味，带有丝质柔滑的口感，易于入口，也是入门酒客朋友的理想之选。
刚接触葡萄酒的爱好者们选对入门的酒款能更快速有效地进入葡萄酒世界，品尝到葡萄酒美妙的滋味，以上5个酒款值得一尝。
作为wset3和蓝带毕业生其实作为一般菜鸟的老师理论上应该是没有问题的。只是个人非常尊敬“老师”这个称呼，传业授道解惑，重重的责任，还是不敢轻易惹上身以免误人子弟。真正的品酒是门学问，像所有的学问一样－是理论和实践的结合，理论部分还是把大师抗出来，Jancis Robinson 的How to taste - A guide to enjoying wine是本相当好的入门书，已经有中文版。
二楼的办法其实也未尝不可，只是菜鸟挑选靠谱的老师，尤其是在葡萄酒发展历史不长的中国，嘻嘻，不是件容易的事。
添加几个对楼上罗同学的评论回复
“红葡萄酒年龄越长颜色越浅” －红酒的颜色从年轻到年老通常是这样排序的(通常当然有意外的可能）--> purple red - ruby red - garnet red - tawny red - brown red - dark brown red 从紫红到深褐红所以“红葡萄酒年龄越长颜色越浅”的说法是否有些问题？
“摇杯主要是为了醒酒” －醒酒你这里对应的英文是 decanting吗？decanter / decanting 最初的目的是去掉沉淀物后来发展到和氧气多接触其实在精深葡萄酒届对于是否应该使用decanter存在很大的争议摇杯的主要目的是其实有两个一个是增加酒和空气的接触面使芳香分子能够更大的扩散更好地体会酒的芳香二是可以更好地观察酒和杯壁的接触对酒的颜色和质感有更好的体验不是所有的酒都适合长时间不停的摇杯比如说气泡酒频繁的摇动会使气泡过早的散发掉
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