龙眼酒就是用龙眼酿制而成的酒，龙眼酒的酒味香甜，有特殊的果香味，那么，龙眼酒怎么做?下面就跟随唐三镜吴月平一起来看看吧。
龙眼酒的酿制方法：
材料：鲜龙眼肉5斤，42度的米酒5斤，冰糖1斤。
1、把龙眼洗净，剥壳，去核。
2、把龙眼肉放入玻璃瓶内，加入米酒、冰糖，密封瓶口。
3、每天摇晃1次;七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天后，即可饮用。
龙眼酒的功效：
1、龙眼糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些元肉很有补益。
2、益气补血，增强记忆龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
3、安神定志，龙眼含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龙眼中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。
4、养血安胎，龙眼含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
5、抗菌，抑制癌细胞动物实验表明，龙眼对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服龙眼粗制浸膏，症状改善90%，延长寿命效果约80%。此外，龙眼水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。
6、降脂护心，延缓衰老龙眼肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。
新鲜龙眼泡酒做法：
1、把龙眼洗净，剥壳，去核。
2、把龙眼肉放入玻璃瓶内，加入米酒、冰糖，密封瓶口。
3、每天摇晃1次；七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天后，即可饮用。
龙眼泡酒的功效
功用：益气血、补心血、安神倍智，主治：思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
用新鲜龙眼浸酒，酒色清，酒味香甜。而用龙眼干泡酒，酒色似白兰地，酒味甜中带香。
龙眼的营养价值非常高，富含丰富的蛋白质、维生素，常吃可以增加食欲、预防气血不足和失眠健忘，比较适合中老年人。桂圆的吃法也有很多种，有人用来生吃，有的用来煮粥，还可以熬汤，也有人用桂圆来泡酒，尤其是新鲜的桂圆，泡出来的酒香甜可口，常饮可以益气补血、抑菌护心、抗癌，是一款不错的养生酒。
新鲜龙眼儿是一种能抑制养心，补血安神的水果，它含有的天然果糖和多种微量元素，能直接作用于人类的大脑和心脏，能缓解人类的神经衰弱也能减少心慌心悸以及心梗等常见心脏病发生。
新鲜龙眼儿是一种难得的补血食材，它含有的葡萄糖和蛋白质以及微量元素铁都能尽快被人体吸收和利用，能提高骨髓细胞活性，促进人体内血红蛋白合成，经常食用它能补益气血，也能缓解贫血，能让人们贫血和面色萎黄的不良症状很快好转。
这个季节正是吃龙眼的好时候，那么龙眼可以泡酒吗?龙眼酒如何酿制呢?下面就一起来看看龙眼酒酿制方法!
龙眼酒酿制方法：
1、调酸碱度龙眼经清洗、剥壳、去核、打浆、过滤后，滤液调酸碱度，龙眼果汁自身总糖含量在20%左右，自身发酵形成的酒精度在10%(v/v)左右，为提高酒度，将发酵醪总糖分别提高至25%和28%。另外，将发酵醪酸含量调至0.3%，pH3.0-3.3，加0.15%偏重亚硫酸钠，以抑制杂菌的生长。
2、巴氏灭菌采用70℃巴氏灭菌，这样既能杀灭杂菌，又使发酵液容易澄清，同时不影响龙眼酒固有风味。
3、接种酵母用量为0.2%，先将葡萄酒高活性干酵母用5%蔗糖溶液和10%果汁在37-40℃下活化1小时，倒入发酵醪中，搅匀。
4、主酵分别采用30℃、20℃、10℃发酵，研究不同温度下，龙眼酒的品质、质量。
5、后发酵在主酵结束后，分离酒脚，转罐进行后酵。
6、调酒度用60°米酒添加调整至酒度18°、20°及25°。
7、陈酿在室温下密闭进行陈酿，时间3-6个月，经陈酿澄清后装瓶。
龙眼酒冷浸法：
龙眼肉200克，白酒600毫升。
制法将上药置容器中，加入白酒，密封.浸泡15天后即可取用。
功用益气血、补心血、安神倍智。
主治思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
用法口服。每次服10—20毫升，日服2次。
龙眼泡酒,可以将龙眼单独泡酒,也可以将龙眼和其它材料一起搭配泡酒,比如
【配方】枸杞子、龙眼肉各60克，谷养康无添加泡酒用酒2.5L
【制法】将前两味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，经常摇动，浸泡7日后，过滤去渣即成。
另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55°到60°之间为妥！！！
龙眼也就是桂圆。
龙眼营养丰富，是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂圆干肉等。此外龙眼的叶、花、根、核均可入药。用于脾胃虚弱，食欲不振，或气血不足，体虚乏力；心脾血虚，失眠健忘，惊悸不安。
做法：用清香型白酒来泡，酒度30-45度为宜，可以根据自己的喜爱加一些糖分。用量：每次100ml左右，过量饮酒，有害健康。
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